Historia De La Hoteleria

Epoca prehispanica | Coacallis, eran edificios de un piso localizados cerca de las entradas a mercados y ciudades aztecas, los cuales disponían de una sala común dedicada a la cocina y comedor.Durante esta época hay una escuela denominada tepochcalli de la cual surgen estudiantes para administrar los albergues antes mencionados |
1525 mesones (ciudad) y ventas virreinales (rutas) | La Ciudadde México ingresó el 1 de Diciembre de 1525, en la era de los mesones.El Cabildo reglamentaba la actividad mesonera; control gubernamental que durante cuatro siglos se ha mantenido, hasta el que hoy es ejercido por la Secretaría de Turismo en lo que refiere a la fijación de tarifas de hospedaje, alimentos y bebidas, en hoteles y restaurantes.El desarrollo de la Nueva España entre 1526 y 1531, enmateria de tráfico humano y de afán de colonización, puede detectarse por la frecuencia con la que el Cabildo de la Ciudad autoriza la fundación de nuevos Mesones y Ventas.El expansionismo español inauguró nuevas rutas camineras en el Virreinato. Juan de la Torre estableció una Venta en el camino de Michoacán.Mesones dividían pro clases>Mesón de Tercera Clase: Los de más Baja Categoría y Precio.Suclientela eran indígenas que pagaban con granos de cacao, pues la moneda, o estaba en proceso de institucionalizarse o aún no era aceptada por completo.Contaba con un modesto, sucio petate, que demarcaba el espacio al que tenía derecho el huésped, quien, por estrictas razones de economía, frecuentemente lo compartía con otro huésped; alternativa no del todo despreciable en época de frío.Lacochambrosa cocina servía de "comedor". Los viajeros experimentados optaban por recurrir a su propio "itacate" y llevar a sus bestias a la fuente pública más próxima, pues en el Mesón, el servicio de agua se cobraba. De sanitarios, "ni hablar".Los Mesones de Segunda Categoría.Brindaban comodidades ligeramente mayores: ofrecían habitaciones semi-privadas, y la cocina ostentaba una mesa y dos largas bancascomunales de madera; los sanitarios se localizaban en el traspatio. Los clientes eran pobres, todos ellos, pero mucho más pudientes que los paupérrimos indígenas.Los Mesones de Primera Categoría.Antecesores de las "Posadas", como éstas lo fuesen de los Hoteles. Se concentraban en áreas céntricas de las ciudades. ¿La clientela?: el comercio venido del interior, el caballero acompañado de su esposae hijos, el hacendado y el alto clero. ¿Motivaciones de estos viajeros?: el comercio al mayoreo, la venta de los productos de las haciendas, las fiestas religiosas, el pago del diezmo, la toma de posesión del señor virrey o del nuevo arzobispo.Baños, no. Si el viajero exigía este servicio tan desusado, de la bodega se sacaba una tina circular, originalmente de madera y después de lámina, que secolocaba en el centro del cuarto para ser llenada con ollas de agua caliente y fría.En territorio tan dilatado como el de la Nueva España, el albergue público, aquel sujeto a una tarifa, no era el único que operaba en caminos, poblados y ciudades. |
Venta doña MAria, introducción segunda década del s. XVI | La intrépida presencia femenina en los timones empresariales de la mesonería novohispanatiene sus orígenes en el haber de Doña Marina, quien, en la segunda década del siglo XVI, inaugura históricamente en México, la presencia femenina en el campo del hospedaje, al abrir una Venta adelante de Cuajimalpa -en lo que hoy es el Distrito Federal-, en un punto aún denominado "La Venta de Doña Marina". |
1818 hotel de la gran sociedad | Surge el primer hotel ubicado entre las calles regufioy espíritu santo, hoy av 16 de septiembre e isabela católicaEl flamante "Hotel", fundado a fines de 1700, nació como un Mesón. En razón de la demanda de alojamiento y de la sagacidad de los propietarios le fue agregado un piso adicional, proyectado y construido para alojar y dar albergue; "cuartos de hotel" como diríamos actualmente. Pocos años después, este mesón absorbió nuevas ampliaciones y...