historia de los restaurantes

Historia de los restaurantes a nivel mundial
Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que durante el año 79 d J.C. fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán Vesubio. En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos ycomidas calientes.
Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casas se realizaban generalmente en las tabernas o posadas pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados. Las cafeterías son también un ante pasado de nuestros restaurantes.
A partir de 1765 un hombre de apellidoBoulanger, tuvo la idea de "restaurar" a todos los que llegaban a su tienda fatigados y hambrientos. Así que comenzó la comercialización de productos cocidos, listos para comer. Pero no fue sino hasta 1782 que aparece el primer restaurante como tal. Esta vez es Antoine Beauvilliers, un ex oficial de la intendencia de los condes de Provenza, quien abre el primer restaurante del que se tiene noticia,en la Rue de Richelieu, en París.
Beauvilliers llamó a su lugar "La gran taberna de Londres", y ahí se servían platos bien preparados que pronto le llevaron al éxito y su ejemplo fue seguido. Beauvilliers quizás no lo sabía pero estaba inaugurando un largo camino que nos llevaría al mundo de los restaurantes de todo tipo. Sus actividades primarias cambiarían y se sofisticaría con el tiempo el tipoy la calidad en el servicio, cosa muy apreciada hoy en día.
Uno sale a comer con la idea de quedar satisfecho, pero también como parte de un ritual humano, pues comer fuera de casa representa una actividad social de suma importancia. Se trata de compartir el pan, de convivir con el amigo o el que lo será muy pronto. En muchas ocasiones los empresarios cierran o firman un buen negocio sentadosfrente a una hermosa mesa bien dispuesta. Luego degustan con placer cada uno de los platillos ofrecidos.
El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo progresivamente, pero en 1919 había solo 42600 restaurantes en todo estados unidos, ya que el comer fuera representaba para la familia media de las pequeñas ciudades una ocasión muy especial. Los restaurantes para trabajadores y las pensionesservían rigurosamente carne con patatas. En 1919 el decreto de Volstead prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor dependía de las ventas de licor. Esta medida forzó también a los propietarios a poner más énfasis en el control de los costes de la comida y en la contabilidad. En los años 20 las ciudades ya tenían suficientesautomóviles como para que se incorporara a el mercado un nuevo tipo de restaurante, estos incluían servicios para automovilistas. Hoy en día estos restaurantes con sus enormes aparcamientos, sus tradicionales camareras y llamativos carteles luminosos prácticamente han desaparecido, ya que han sido reemplazados por los restaurantes de comidas rápida. Servir comidas al momento, en forma eficas y biencaliente, no es nada nuevo. Loa antiguos romanos lo hacían en Pompeya y Herculano, lo hacían también los restaurantes de las carreteras y los de servicio automático de Nueva York y Filadelfia, pero no fue hasta la década de los 60 que los restaurantes de comida rápida se convirtieron en el fenómeno más grande del negocio de los restaurantes. El servicio de comidas para llevar no es tampoco algonuevo, ya que existía en los bares de la antigua Roma. Las casa de comida del siglo XII de Londres y París son un claro ejemplo de este tipo de establecimientos. Los restaurantes de comida rápida con aparcamiento y servicio para automovilistas incluidos, surgieron durante la década de los 60 y 80 siguen expandiéndose.
Mc Donal’s y Kentucky Fried Chicken comparten el primer puesto a nivel...