Historia de mexico

HACIENDA LA CHOLULA
Esta hacienda se ubica: A 250 m. de la entrada a la zona arqueológica de Comalcalco. Carretera federal Comalcalco-Paraíso a Km. 0.5 Comalcalco Tabasco.
La hacienda “La Cholula” es uno de los paseas turísticos muy visitados en el municipio de Comalcalco , Tabasco, la cual posee actualmente una variedad inmensa de cultura y riquezas naturales tales como lasplantaciones de cacao , además de una diversidad de plantas y animales. |
Conforme el visitante recorra cada uno de las riquezas que te ofrece esta hacienda puede observar una tropa de monos que viven en absoluta libertad en la copa de los arboles de este lugar asi como iguanas , perros , salamandras , serpientes, que habitan ahí y diversidad de plantas como : orquídeas rosas claveles , dalias,plátano, y el cacao que es parte muy importante en el trabajo productivo de ella. |
Aquí también se aprende el proceso básico para convertir el cacao en chocolate , la cual debes analizar cuidadosamente cada uno de los pasos. Esta se visita la fábrica de productos “El Chontal”, fundada por los abuelos, y mirar y degustar el chocolate fresco, recién tostado y molido. |
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Además cuenta con unvivero de plantas regionales, del cual puedes llevar diversas variedades decorativas para el lugar que desees y una tienda de artesanías , en la cual podrás encontrar el regalo que buscabas o el souvenir que te hará recordar tu viaje a Tabasco. |
Para mayor información: |
Teléfonos: (01933)3343815       Email: fcholula_tabasco@yahoo.com.mx |
Horario de Recorridos: Martes a Domingo de 9:00a.m. a 4:00 p.m. |

CAMBIOS ACTUALMENTE
El propósito es darle un valor al cacao producido en la finca , en la elaboración del chocolate que esta lleva : cacao, azúcar, canela, vainilla. Es rentable y muy destacada en el mercado regional a nivel estado y nacionalmente. Esta cuenta con publicidad por medio del internet y tiene varias competencias como: la finca “Jesus Maria” y la finca “La luz”.También cuenta con seguridad ambiental, producción organica y tiene certificación de certimex .

ELABORACION DEL CHOCOLATE

Las semillas de cacao fermentadas y secas tienen que someterse además a una serie de procesos antes de llegar a ser parte del producto que llamamos chocolate. Su nombre viene de la palabra azteca chocolate, que significa alimento hecho de semillas de cacao; por tanto hacambiado poco el nombre en su transmisión tanto del español como del francés. Los granos secos tal como se recogen constan de una cáscara externa, el cotiledón que es la parte que se utiliza, y el germen. Primero se limpian, y a continuación deben quitarse tanto la cáscara como el germen o embrión si se quiere obtener un chocolate de buen gusto.
Tueste y aventeo
El tueste es esencial para quese desarrolle el sabor de los precursores que se forman durante la fermentación, y también para conseguir unas condiciones en las que sea posible la separación de la cáscara ye l cotiledón. El aventeo es el procedimiento por el que se separan las partes que no se quieren utilizar del grano. El cotiledón separado se utiliza para la elaboración de chocolate o de cacao en polvo. No solamente esnecesario el tueste para desarrollar el sabor que nos gusta sino que también es una forma de rebajar el contenido en humedad a un nivel aceptable. Demasiada humedad causaría problemas en las etapas siguientes. Mientras que la humedad de las semillas antes de tostar puede ser de hasta un 7%. El tueste también quita en parte algunos ácidos volátiles que penetran en los granos durante la fermentación. Laetapa siguiente es la alcalinización.
Molienda
Después, se muelen hasta conseguir que las partículas sean lo más finas posibles. El proceso de molienda deja libre un a gran cantidad de grasa que procede de las células trituradas, de manera que cuando la masa sale del molino está completamente líquida. Originalmente los molinos eran de piedra, consistían en una piedra giratoria acoplada sobre...