historia de restaurantes

Hospitalidad
¿Qué es la Hospitalidad?
Los diccionarios podrían dar una breve explicación como definición, pero preguntar a alguien que trabaja en este negocio, probablemente le contarán largas historias, sentimientos, etc. Lo hospitalidad es su forma de vivir… puede ser el trabajo durante toda su vida. Obviamente significa más para ellos que para otros.
La hospitalidad es nuestro negocio.Esta definición puede que no le haga justicia (ya que no es una definición), pero para nosotros la hospitalidad es el cuadro entero de una permanencia de un cliente, que asegura placer y satisfacción. Es nuestro trabajo hacer que los clientes se sientan importantes, felices y cómodos por haber escogido nuestros restaurantes.

Que es el trabajo en equipo
No es posible que una sola personaindividualmente logre los resultados a se necesitan, sino que necesita de la ayuda de los demás, cumpliendo funciones especificas, creando SINERGIA 1+1 es más que 2.

Principios Básicos de la Hospitalidad
Saludar y Sonreír a cada cliente.
Hable con el cliente de manera cálida, amigable y cortés.
Muestre un interés genuino y entusiasta hacía los clientes y préstele su completa atención.
Anticipe lasnecesidades del huésped y sea flexible para responder hacia ellas.
Demuestre conoce su trabajo y siéntase orgulloso de el.
Aprenda a hacerse cargo de los problemas de los clientes y resuélvalos.
Agradezca siempre el habernos elegido (La competencia es fuerte).
Cuide su presentación personal.
Utilice un vocabulario adecuado y siempre respetando al cliente, ya que nos genera nuestros sueldos.A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor comoalgo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida.  Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos.  Eran atendidos por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos.  Después de la revolución Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa servidumbre, y muchos sirvientes desocupados fundaron o se incorporaron a éste nuevo tipo de casa decomidas que surgía en gran número.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a preciso razonables.  En Londres el primer restaurante se abrió en 1873.

En España y otros países de hablaCastellana, también comenzó a propagarse el nombre de "RESTAURANTE", como un tipo de establecimiento que se dedicaba en especial a servir comidas.  Hoy la palabra "FONDA" designa a un restaurante, generalmente muy modesto.
Las tabernas llegaron al continente americano con los colonizadores.
El primer restaurante de Estados Unidos se llamó DELMONICO'S, siendo ubicado en la ciudad de Nueva York.  Esteestablecimiento servía comidas y bebidas y, además poseía una cajera, fue el primero de una cadena de doce establecimientos DELMONICO"S.
Entre 1880 y 1890, FRED HARVEY y JOHN R. THOMPSON fueron los primeros en establecer las grandes cadenas de restaurantes.
Para dar respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, en las grandes ciudades se vieron en la obligación de crear escuelasespeciales donde se impartía una enseñanza profesional para preparar personal práctico en las distintas tareas de estos establecimientos, desde personal subalterno, como: Cocineros, Camareros, Empleados de escritorio, etc., hasta personal superior como Maitres, Chefs y Gerentes.

¿Cómo se clasifican los Restaurantes?
Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación...