Historia de roma

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La cocina del Imperio Romano y su historia
Lunes, 24 de Julio de 2000 (Redacción).

Manuscritos redactados en latín que datan de finales delsiglo IV y comienzos del V de la actual era, revelanque la vulva de cerda
estéril y los bulbos, como los puerros, el jacinto, el gladiolo y el
asfódelo (gamón), eran los principales alimentos afrodisiacos que incluían
los romanos en sus comidas.Théodore Géricault

El libro "La cocina del Imperio Romano y su historia", que acaba de
publicar la editorial granadina Dulcinea, traduce estos textos, que explican
que la cerda de la que seextraía la vulva debía de ser joven y conservarse
virgen o estar castrada, esto último que hacían después de tenerla en ayuno
un par de días.
Los romanos comían, preferiblemente, las vulvas de lasgorrinas paridas,
y el escritor Plinio precisa que eran mejores "después de un aborto que del
parto natural".

El autor de la obra, Luis Benavides-Barajas, recoge en la publicación una
recetaculinaria del gastrónomo del siglo I d.C. M. Apicius, "pilar
fundamental" de la cocina romana, que indicaba que las vulvas debían
sazonarse con silphium y mezclarse con vinagre y caldo o garum (aderezo parala mayoría de los guisos consistente en una especie de salmuera o salsa
preparada con jugos de varios pescados). Otra forma de prepararlas era utilizando pimienta, semillas de apio, menta seca,miel y vinagre, para luego asarlas a la parrilla mezcladas con salvado y salmuera. Este alimento también se solía presentar a la mesa relleno con carne de cerdo picada, puerros, ruda y garum con pimientay piñones, que se cocían en agua con condimentos, puerro y eneldo. En cuanto a los bulbos, que "se llevaban la palma" entre los romanos como afrodisiacos, según Benavides-Barajas, el moralistaMarcial definía sus virtudes en su epigrama "Si la mujer es vieja y tu miembro está difunto, no podéis hacer otra cosa que a la fuerza comer bulbos".

El vino de aromas, una mezcla de vino y miel, se...
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