Historia De Servicios De Alimentos

Historia de servicio de alimentos

Los primeros cabarets eran establecimientos que vendían vinos y licores, se establecieron por el año 4000a.c y tuvieron su gran apogeo durante los imperiosromanos y bizantino.
En roma existían establecimientos llamados “termopoliums” (predecesores de los restaurante modernos) eran lugares donde se servían alimentos calientes y bebidas y estaban ubicadosgeneralmente en ciudades cercas de templos y gobiernos.
Durante la edad media cuando las ciudades habían decaído y el sistema feudal se convirtió en centro de la actividad económica fue que la cocinatomo su carácter institucional (servían grupos de hasta 300, 000 personas).
Aproximadamente en el año 1200 en Londres se abrieron tiendas de cocina para el publico, las cuales ofrecieron comida parallevar a casa, 200 años después fue cuando aparecen utensilios como: manteles, vasos de cristal, cubiertos; por esta época también los cocineros empiezan a acomodar la comida en forma artística ycantidades menores.
Cuando Caterina de Medicis se caso con el rey Enrique II de Francia en el siglo XVI trajo con ella a los mejores cocineros de Italia quienes refinaron y enriquecieron la cocina real yse caracterizaban por preparar banquetes muy artísticos, pasaron los años y hubo nuevos elementos que fueron agregados al menú por ejemplo:
Olivier Serres demostró que los vegetales podíancomplementar al menú y la dieta y fue el primer Francés que alabo la papa.
Además llevo sugerencias al rey Luis XIV y a sus cocineros, dicha sugerencia fueron aceptadas e influenciaron la capacitación y eldesarrollo de excelentes chefs.
Fue con esto que nació la reputación que tiene la comida francesa.
Boulanger origina el primer restaurante en el año de 1765, invitaba a las personas a restaurarse conuna sopa “le restaurant divin” (el reconstituyente divino) su restaurante era muy famoso tanto que empezaron a copiar su sistema, su estilo, abriendo otros restaurantes.

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