Historia Del Cafe

historia del cafè
EL CAFÉ

Se denomina café a la infusión que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto; por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes.

HISTORIA Y ORIGEN

El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (actualmente Etiopía),en el oriente de África. Una leyenda muy comentada y difundida sobre el origen del café es la de un pastor, llamado Kaldi, quien observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, donde los monjes porcuriosidad las pusieron a cocinar, al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que quedaba en el recipiente, los granos a medida que se quemaban, despedían un agradable aroma, fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados.

Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la antigüedad, molíansus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.

Su cultivo se extendió en primer lugar a Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó al resto del mundo árabe.

Se le llamóentonces qahwa, que significa vigorizante.

Expansión en el mundo musulmán

En el siglo XV, los musulmanes introdujeron el café en Persia, Egipto, África Septentrional y Turquía, donde la primera cafetería, abrió en 1475: Kiva Han.

En La Meca en 1511, el emir Khair Bey observó a un grupo de hombres bebiendo café, y al notar los efectos del mismo, comenzó a cuestionar si la bebida seajustaba al Corán, que prohíbe toda forma de intoxicación, decidiendo así cerrar todas las cafeterías y prohibiendo su consumo mediante un decreto, pero la popularidad del producto, en particular entre los intelectuales, impulsó a las autoridades a cancelar el decreto. El consumo de café pudo entonces proseguir su desarrollo.

Expansión en Europa

En 1583, Léonard Rauwolf, médico alemán reciénllegado de un viaje de diez años por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el brebaje:

“Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en particular los males de estómago. Sus consumidores lo toman por la mañana, con toda franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno toma un vaso lleno. Está formada por agua y el fruto de un arbustollamado bunnu.”.

Estos comentarios llamaron la atención de mercaderes, a los que la experiencia del comercio de las especias les había hecho sensibles a este tipo de información, y así alrededor del año 1600 el café llegó a Europa gracias a los mercaderes venecianos.

El café resultó especialmente reprobado por los sectores protestantes, aunque no produjo reacciones tan ásperas como eltabaco. En 1611 algunos terratenientes alemanes pusieron en marcha el sistema de prohibir su difusión. Estas medidas se mantuvieron durante al menos un siglo en el norte y este de Alemania, hasta que Federico II de Prusia despenalizó su uso su uso, sometiéndolo al pago de un fuerte impuesto. El malestar frente al café prosiguió en el norte de Europa hasta bien entrado el siglo XIX.

Cuando llegópor primera vez el café a Europa, algunos sacerdotes católicos lo llamaron “amarga invención de Satanás”, pues lo veían como un posible sustituto del vino, el cual, en su opinión, había sido santificado por Cristo. Sin embargo, se dice que el papa Clemente VIII probó la bebida y al instante quedó cautivado, para resolver el dilema religioso, bautizó simbólicamente el brebaje, haciéndolo así...