HISTORIA
DEL MENU



LA CARTA DE MENU.
Es la relación de los diferentes platos que componen una comida ofrecida por un establecimiento hostelero por un preciofijo y determinado en el que va incluido pan, agua ó vino, servicio e impuesto.
Es elaborado por el jefe de cocina de acuerdo con los precios de mercados. Cada establecimiento confeccionara librementelos menús conforme con el tipo de cocina que practica. Una vez confeccionado con sus grupos correspondientes, el jefe de cocina lo envía al maitre quien después de estudiarlo lo enviara a la imprentay es costumbre en la mayoría de los hoteles hacer la impresión en varios idiomas.
Datos del menú.

Anagrama de la casa.
Nombre del restaurante, dirección y teléfono.
Indicación de si es almuerzoy comida.
Fecha.
Relación de platos con clara separación entre los diferentes grupos.
Precio del cubierto por persona.
Aclaración de que el precio es global y que en el se incluye servicio eimpuestos.


ORIGEN DE LA CARTA DE MENU.
Esto es un tema de polémica en el mundo ya que no se sabe con exactitud sin embargo fuentes gastronómicas refinadas, han hecho las contribucionessignificativas más antiguas a nuestra civilización: China, en particular y Oriente en general. Otros aseguran que el origen de la carta de menú mas similar a como se le conoce hoy fue creada en Francia a finesdel siglo 18, en parís.

Aporte chino: dinastía song

Si nos trasladarnos al siglo XII, durante la dinastía Song, para descubrir que gran parte de nuestra sociedad culinaria “moderna“ debe  suscomienzos al país del Kung Fu. Por entonces como lo revelan documentos de esos templos, ya funcionaba una infinidad de establecimientos de comidas, muchas de ellas con cortes netamente actuales: habíapropuestas de fast food, tabernas, casas de té  restaurantes de pastas, vinotecas que servían tapas y también hoteles.  La capital Hangzhon era un centro populoso y de avanzada para su época; entre... [continua]

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(2011, 12). Historia del menu. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Menu/3285466.html

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"Historia del menu." BuenasTareas.com. 12, 2011. consultado el 12, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-Del-Menu/3285466.html.