Historia Del Salario

RECONOCIMIENTO DE CARDOHIDRATOS
LA BORATORIO Nª2

RECONOCIMIENTO DE CARDOHIDRATOS

OBJETIVOS: identificar los carbohidratos presentes en algunos alimentos
Identificar la forma como reaccionanlos carbohidratos al entrar en contacto con algunas sustancias indicadoras.

PRACTICA 1.

MATERIALES: almidón, yodo, galletas, pan blanco, pera, limón, tubos de ensayo, gotero, reloj de vidrio.La reacción del almidón con el yodo o con el lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro que permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azulvioleta intensa, y el glicógeno y las dextrinas por la formación de la coloración roja.
El lugol tiene un color amarillo transparente; el almidón en contacto con unas gotas de lugol toma un colorazul – violeta, toma un trozo de galleta, papa cruda y frita, un trozo de pan blanco, un trozo de pera, un trozo de zanahoria limón y agrega a cada muestra una gota de solución de lugol, observa, dibujay registra los resultados.

SOLUCION
Reunimos todos los trozos de alimento y lo colocamos en un plato de vidrio y le agregamos unas gotas de yodo:
▪ En el pan blanco le agregamos lugol yrápidamente en el lugar en donde le echamos la sustancia, se volvió negra.
▪ En la papa frita y cruda: le agregamos unas gotas de Lugol y ella se volvió negra al instante.
▪ En la pera: leagregamos una gota de yodo y al instante ella se oxida.
▪ En la zanahoria: le agregamos unas gotas de yodo pero no sucedió nada porque la sustancia era del mismo color de la zanahoria.
▪ En lagalleta: le agregamos unas gotas de yodo y se volvió negra en el lugar en que le echamos la sustancia o indicador.

En un tubo de ensayo coloca 5ml de solución de almidón, adicionales un poco deagua y añade gota a gota solución de yodo.
Observa y registra lo ocurrido

SOLUCION
Echamos el almidón al tubo de ensayo y le agregamos unas gotas de yodo se vuelve azul oscuro y al agitarlo se...