Historia del sushi
Páginas: 15 (3567 palabras)
Publicado: 11 de agosto de 2015
Historia del sushi
El Sushi es uno de los platos más típicos de Japón, y tiene gran popularidad en todo el mundo. Este manjar nipón, empezó a consumirse en apón hace más de 400 años. Todo comenzó cuando los chinos descubrieron un método para mantener el pescado fresco. Obviamente, en aquellas épocas no tenían refrigeradores u otros recursos que tenemos hoy en día para mantener la comidafresca. Por ende, fermentaban el pescado utilizando el arroz y la sal. Salando el pescado, poniéndolo con capaz de arroz y guardándolo muy bien, podían resistir frescos hasta un año y mantener prácticamente el mismo sabor. Esta práctica se trasladó a apón rápidamente por los monjes budistas.
La invención de nuevos sabores.
Tratando de demostrar que los sabores naturales y tradicionales del sushi sehan mantenido por mucho tiempo es necesario demostrar que también se puede generar una invención y porque no cambiar el estilo pero donde siempre predominan el arroz la sal y la frescura del pescado.
Dando así 10 nuevas innovaciones de sushi pasando por los sabores de frutas e infusiones de estas con la materia prima generando ciertas controversias pero que a su vez son innovadoras y con lagarantía de poderse ejecutar y servir.
1. Passion sushi roll
Salmon marinado en maracuyá pochado en aceite de trufa blanca y arroz bomba y quinua.
“Esta propuesta es encaminada al desarrollo de esta fruta poco conocida por la cultura oriental pero que acá en nuestra región es bastante utilizada, se quiere aprovechar la acides de esta pero llegando al punto donde el aceite de trufa reduce la acidez ysolo deja la dulzura que la caracteriza.”
2. Feijoa maki
Maki de grouper con infusión de feijoa palmitos y sour cream.
“En esta propuesta utilice el pescado grouper el cual se caracteriza por tener una consistencia firme pero que se deja caracterizar de sabores fácilmente ahora la fruta empleada es la fijaba fruta catalogada como una de las más extrañas para el mundo pero que en nuestra mesacundiboyacense se encuentra en grandes extensiones, la sour cream generalmente da balance a los sabores y consistencia al maki.”
3. Sashimi rainbow
Sashimi de trucha arcoíris rebosada en infusión de menta y uchuva con cebolla de verdeo
“La propuesta para esta clase de sushi llamada sashimi lo cual indica que es un corte bastante delgado pero torneado en una forma de rombodando así un placer visual por el cliente , la materia prima fue la trucha arcoíris una clase de salmónido que solo se encuentra en la zona del departamento de Boyacá en la laguna de tota donde su producción se da silvestre a más 3600 msnm dando así una exclusividad de plato y asociada a la fruta de mayor concentración de sabor como lo es la uchuva la cual e bastante delicada de manejar por su altogrado de oxidación y por ende este plato es una verdadera obra de arte.”
4. Vegetales rellenos con arroz de sushi
Berenjenas asadas con zucchinni algas nori y aceite de oliva
“En este plato la creatividad tiene como objetivo el público vegetariano el cual tenemos que tener en cuenta ya que el sushi puede adoptar varias tendencias en este caso lo vegetariano, para este plato lo que lo caracterizaes asar las berenjenas hasta rostizarlas y luego hacerles unos cortes que se adapten a la estructura del roll y poder demostrar que el sushi puede abarcar más mercados incluso el vegetariano.”
5. Niguiri de calamar
Sashimi de calamar cocinado en leche y ajo
“Esta preparación tiene como objetivo realizar la exaltación del calamar y como el ajo puede compaginar con la leche sin perder la recetatradicional del sashimi con el wasabi haciendo de este un plato totalmente nipón.
6. Hot sashimi
Sashimi de trucha arcoíris con salsa de cilantro y semillas de sésamo
“Abarcando esta modalidad de sushi encontramos que la trucha puede ser totalmente ingerida en finos cortes con solo sal y pimienta pasando por el corte sashimi, ahora con la preparación de la salsa sabemos que es bastante fuerte...
El Sushi es uno de los platos más típicos de Japón, y tiene gran popularidad en todo el mundo. Este manjar nipón, empezó a consumirse en apón hace más de 400 años. Todo comenzó cuando los chinos descubrieron un método para mantener el pescado fresco. Obviamente, en aquellas épocas no tenían refrigeradores u otros recursos que tenemos hoy en día para mantener la comidafresca. Por ende, fermentaban el pescado utilizando el arroz y la sal. Salando el pescado, poniéndolo con capaz de arroz y guardándolo muy bien, podían resistir frescos hasta un año y mantener prácticamente el mismo sabor. Esta práctica se trasladó a apón rápidamente por los monjes budistas.
La invención de nuevos sabores.
Tratando de demostrar que los sabores naturales y tradicionales del sushi sehan mantenido por mucho tiempo es necesario demostrar que también se puede generar una invención y porque no cambiar el estilo pero donde siempre predominan el arroz la sal y la frescura del pescado.
Dando así 10 nuevas innovaciones de sushi pasando por los sabores de frutas e infusiones de estas con la materia prima generando ciertas controversias pero que a su vez son innovadoras y con lagarantía de poderse ejecutar y servir.
1. Passion sushi roll
Salmon marinado en maracuyá pochado en aceite de trufa blanca y arroz bomba y quinua.
“Esta propuesta es encaminada al desarrollo de esta fruta poco conocida por la cultura oriental pero que acá en nuestra región es bastante utilizada, se quiere aprovechar la acides de esta pero llegando al punto donde el aceite de trufa reduce la acidez ysolo deja la dulzura que la caracteriza.”
2. Feijoa maki
Maki de grouper con infusión de feijoa palmitos y sour cream.
“En esta propuesta utilice el pescado grouper el cual se caracteriza por tener una consistencia firme pero que se deja caracterizar de sabores fácilmente ahora la fruta empleada es la fijaba fruta catalogada como una de las más extrañas para el mundo pero que en nuestra mesacundiboyacense se encuentra en grandes extensiones, la sour cream generalmente da balance a los sabores y consistencia al maki.”
3. Sashimi rainbow
Sashimi de trucha arcoíris rebosada en infusión de menta y uchuva con cebolla de verdeo
“La propuesta para esta clase de sushi llamada sashimi lo cual indica que es un corte bastante delgado pero torneado en una forma de rombodando así un placer visual por el cliente , la materia prima fue la trucha arcoíris una clase de salmónido que solo se encuentra en la zona del departamento de Boyacá en la laguna de tota donde su producción se da silvestre a más 3600 msnm dando así una exclusividad de plato y asociada a la fruta de mayor concentración de sabor como lo es la uchuva la cual e bastante delicada de manejar por su altogrado de oxidación y por ende este plato es una verdadera obra de arte.”
4. Vegetales rellenos con arroz de sushi
Berenjenas asadas con zucchinni algas nori y aceite de oliva
“En este plato la creatividad tiene como objetivo el público vegetariano el cual tenemos que tener en cuenta ya que el sushi puede adoptar varias tendencias en este caso lo vegetariano, para este plato lo que lo caracterizaes asar las berenjenas hasta rostizarlas y luego hacerles unos cortes que se adapten a la estructura del roll y poder demostrar que el sushi puede abarcar más mercados incluso el vegetariano.”
5. Niguiri de calamar
Sashimi de calamar cocinado en leche y ajo
“Esta preparación tiene como objetivo realizar la exaltación del calamar y como el ajo puede compaginar con la leche sin perder la recetatradicional del sashimi con el wasabi haciendo de este un plato totalmente nipón.
6. Hot sashimi
Sashimi de trucha arcoíris con salsa de cilantro y semillas de sésamo
“Abarcando esta modalidad de sushi encontramos que la trucha puede ser totalmente ingerida en finos cortes con solo sal y pimienta pasando por el corte sashimi, ahora con la preparación de la salsa sabemos que es bastante fuerte...
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