Historia del tomate
Páginas: 7 (1588 palabras)
Publicado: 28 de enero de 2014
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto Vocacional de Venezuela
Nirgua Edo. Yaracuy
Prof.: Cesar Castro Alumno:Gustavo Rivero
8vo”B”18 de Abril del 2013
Introducción
El cultivo de tomate (Solanum lycopersicum M.) es uno de las hortalizas más demandada en la actualidad. Esto se debe a que esta hortaliza constituye una de las fuentes principales de vitaminas y minerales para la población, se destaca por su contenido en vitaminas B1,B2, B5, vitamina C y carotenoides. Nuestro país se encuentra entre los principales consumidores de esta hortaliza en Latinoamérica conjunto con México y República Dominicana.
El Tomate
La tomatera (Solanum lycopersicum), es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamadotomate (o jitomate en el sur y centro de México). Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se produce y consume en todo el mundo tanto fresco comoprocesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.
Orígenes
El tomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos.Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a estas zonas apoyadas no sólo en la antigüedad de las evidencias arqueológicas registradas en las cerámicas prehispánicas halladas en la zona norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de variedades silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas eriales de esta parte de Sudamérica.
Importancia del tomateComposición y valor nutricional
El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate es unafuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentesprincipales de vitamina C. En la tabla de la derecha se provee información sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.
Productos basados en el tomate
Las dos categorías principales de tomate para consumo son el tomate fresco y el tomate procesado y sus características principales son las siguientes:
Tomate fresco: la mayor parte del peso fresco del fruto es agua, siendo los sólidos...
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto Vocacional de Venezuela
Nirgua Edo. Yaracuy
Prof.: Cesar Castro Alumno:Gustavo Rivero
8vo”B”18 de Abril del 2013
Introducción
El cultivo de tomate (Solanum lycopersicum M.) es uno de las hortalizas más demandada en la actualidad. Esto se debe a que esta hortaliza constituye una de las fuentes principales de vitaminas y minerales para la población, se destaca por su contenido en vitaminas B1,B2, B5, vitamina C y carotenoides. Nuestro país se encuentra entre los principales consumidores de esta hortaliza en Latinoamérica conjunto con México y República Dominicana.
El Tomate
La tomatera (Solanum lycopersicum), es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamadotomate (o jitomate en el sur y centro de México). Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se produce y consume en todo el mundo tanto fresco comoprocesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.
Orígenes
El tomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos.Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a estas zonas apoyadas no sólo en la antigüedad de las evidencias arqueológicas registradas en las cerámicas prehispánicas halladas en la zona norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de variedades silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas eriales de esta parte de Sudamérica.
Importancia del tomateComposición y valor nutricional
El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate es unafuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentesprincipales de vitamina C. En la tabla de la derecha se provee información sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.
Productos basados en el tomate
Las dos categorías principales de tomate para consumo son el tomate fresco y el tomate procesado y sus características principales son las siguientes:
Tomate fresco: la mayor parte del peso fresco del fruto es agua, siendo los sólidos...
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