HISTORIA DEL VINO

SUMILLER
Tradicionalmente un sumiller es un experto en el maridaje, es la persona que sabe que vino le va a ir mejor a una comida u a otra, los restaurantes, hoteles, bares y estancias turísticas más prestigiosas suelen incorporar una de estas personas para aconsejar adecuadamente  a sus clientes y que estos salgan mucho más contentos del restaurante, pero aparte de recomendar, también seencarga de la importante labor de administrar la bodega del restaurante u hotel, del abastecimiento de la misma, del control de los vinos y de su correcta conservación.
A parte de esta función tan importante y de la que originariamente procede el sumiller, en la actualidad el sumiller profesional incorpora muchos más conocimientos, que hacen que puedan desarrollar muchas más funciones que laanteriormente nombrada.
En la actualidad un sumiller dispone de amplios conocimientos de la vid y el viñedo, de la crianza de vinos, de cómo se lleva a cabo la cosecha, conocimientos básicos de enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercial del vino, dominio de aspectos legales de las denominaciones de origen y manejo de idiomas como el francés y el inglés, toda esta amplia gamade conocimientos pueden llegar a confundir un sumiller con un enólogo, pero hay una diferencia muy importante de conocimientos en favor del enólogo, además de que son profesiones totalmente distintas, aunque reconozco que pueden llegar a crear confusión ya que ambas están ligadas al mundo del vino, no me voy a meter más en este tema ya que dedicaré un post exclusivamente para hablar de ello.
Aldisponer de esta gran variedad de conocimientos ligados todos al mundo del vino, los sumilleres han tomado mucho protagonismo en las catas y periódicos especializados, como críticos de vino, escritores especializados y degustadores profesionales.
También realizan funciones de consultores, educadores,  y presentadores de vinos.
CUEVAS IBARRA JOSUE ALEJANDRO
ENOLOGO
Los Enólogos tienen lacapacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación.
Asimismo, se les reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del procesoenológico y con la legislación propia del sector y aquellas actividades en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y enología.
Enólogo tiene potestad para supervisar desde la plantación de la vid, diseño, elección de la variedad más idónea para ese terreno, capacidad y dotación de maquinaria en la bodega, todo su seguimiento en campo como su riego, cuidados,despampano,  poda… se encarga de elegir la fecha idónea para la recolección de la uva y de gestionar la elaboración, almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino, también son los responsables de controlar las condiciones higiénico-sanitarias personales y de seguridad del puesto de trabajo, como de controlar y formar trabajadores dentro de las empresas vitivinícolas y delas empresas auxiliares de las mismas.
Los Enólogos tienen amplios conocimientos en viticultura, microbiología, química, biología celular, botánica y la ciencia del suelo, lo que los posibilita para experimentar con cepas que se mezclan entre sí con el propósito de aprovechar las características del clima que predomina en el terreno en el que está plantada la vid para que se destaque un aromaespecífico, también son los responsables de dirigir el laboratorio de análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos para el control del vino y sus derivados.
VITIVINICOLA
Se le denomina vitivinicola a las empresas y fabricas donde solo se dedican a la fermentacion y produccion de el vino...
ENOLOGIA
La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino.
CUEVAS IBARRA JOSUE...