historia microbiologia
Páginas: 13 (3084 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2014
taller historia de la microbiologia
andrea patricia palacios arboleda
juan sebastian lopez marin
katherine gallego hurtado
alexandra henao orozco
profesora de introduccion a la microbiologia
auxilio ramirez
bacteriologa y laboratorista clinica
universidad de antioquia
ESCUELA DE MICROBIOLOGIA
MEDELLIN ANTIOQUIA
2013
taller historia dela microbiologia
1. ¿Cuáles fueron los orígenes y las aplicaciones históricas de la microbiología industrial? Incluya los desarrollos en microbiología industrial en la primera y segunda guerra mundial.
Los primeros orígenes de la microbiología industrial indirectamente se remontan a los años 10 mil y 7 mil A.C, con prácticas agrícolas y el procesamiento empírico de alimentos, talescomo bebidas alcohólicas, bebidas lácteas y alimentos fermentados como el pan.
El arte de la fermentación, definido técnicamente en su sentido más amplio como la transformación química de compuestos orgánicos con la ayuda de enzimas (sobre todo los producidos por microorganismos), es muy antiguo. La capacidad de las levaduras para producir alcohol en forma de cerveza la conocían ya los Sumerios yBabilonios antes del año 6000 a.c. Más tarde, aproximadamente hacia el año 4000 a.c., los Egipcios descubrieron que el CO2 generado por la acción de las levaduras (Saccharomyces) podía fermentar el pan.
Hacia el siglo XIV d.c., la destilación de bebidas alcohólicas a partir de grano fermentado, práctica originaria de China, era común en muchas zonas del mundo (Francia-Brandy; Escocia-Whisky).Los microorganismos proporcionaron alimentos y bebidas durante más de 8000 años, sin que se tuviera noción de su existencia.
Leeuwenhoek, en el siglo XVIII, fué la primera persona que los describió en detalle al observar, a través de su propio microscopio simple, el sedimento de vinos. Sin embargo, estas observaciones no condujeron a ninguna investigación acerca de las posibles actividades delos microorganismos descritos.
El papel de las levaduras como agentes fermentadores no fué reconocido hasta mediados del siglo XIX por Pasteur que descubrió que las levaduras transforman el azúcar en alcohol en ausencia de aire. A este proceso anaeróbico se le conoce como fermentación alcohólica. Y el descubrimiento de las fermentaciones mosto de uva (jugo fresco y dulce altamente embriagante)mosto de cebada cerveza (Sacharomyces cerevisiae), azúcar (etanol), leche (lactosa) y yogurt (acido láctico)
Bacterias lácticas, Posteriormente se desarrollan procesos encaminados a la obtención de otros productos (aminoácidos, antibióticos, enzimas y alcoholes).
A finales del siglo XIX y gracias al desarrollo de las técnicas de cultivos puros, se aisla y distribuye la primera cepa de levaduravínica, la Steinberg 92, para su uso comercial en la producción del vino. Anteriormente, en 1883, Emil Christian Hansen obtuvo el primer cultivo puro de levadura cervecera que denominó Saccharomyces carlsbergensis. Con estos trabajos y los de Pasteur, la fermentación pasa de ser un arte (resultados imprevisibles) a ser una ciencia (resultados previsibles).
El proceso de la producción deacetona y butanol por parte de microorganismos fue descubierto en 1914 por chaim welzman, un polaco que trabajo en Inglaterra para winston Churchill. Cuando estallo la primera guerra mundial en agosto de ese año, la producción de acetona era esencial en el proceso de fabricación de las municiones, por lo que el descubrimiento de weizmann jugó un papel determinante en el desarrollo de la guerra.
Laacetona era necesaria para producir cordita, explosivo empleado para la fabricación de municiones por lo tanto Chain Weizmann desarrolló la fermentación butanol-acetona que depende de la bacteria anaerobia Clostridium acetobutylicum.
La producción de ácido cítrico por microorganismos también tiene su origen en la primera guerra mundial. El organismo usado para la obtención de ácido cítrico,...
andrea patricia palacios arboleda
juan sebastian lopez marin
katherine gallego hurtado
alexandra henao orozco
profesora de introduccion a la microbiologia
auxilio ramirez
bacteriologa y laboratorista clinica
universidad de antioquia
ESCUELA DE MICROBIOLOGIA
MEDELLIN ANTIOQUIA
2013
taller historia dela microbiologia
1. ¿Cuáles fueron los orígenes y las aplicaciones históricas de la microbiología industrial? Incluya los desarrollos en microbiología industrial en la primera y segunda guerra mundial.
Los primeros orígenes de la microbiología industrial indirectamente se remontan a los años 10 mil y 7 mil A.C, con prácticas agrícolas y el procesamiento empírico de alimentos, talescomo bebidas alcohólicas, bebidas lácteas y alimentos fermentados como el pan.
El arte de la fermentación, definido técnicamente en su sentido más amplio como la transformación química de compuestos orgánicos con la ayuda de enzimas (sobre todo los producidos por microorganismos), es muy antiguo. La capacidad de las levaduras para producir alcohol en forma de cerveza la conocían ya los Sumerios yBabilonios antes del año 6000 a.c. Más tarde, aproximadamente hacia el año 4000 a.c., los Egipcios descubrieron que el CO2 generado por la acción de las levaduras (Saccharomyces) podía fermentar el pan.
Hacia el siglo XIV d.c., la destilación de bebidas alcohólicas a partir de grano fermentado, práctica originaria de China, era común en muchas zonas del mundo (Francia-Brandy; Escocia-Whisky).Los microorganismos proporcionaron alimentos y bebidas durante más de 8000 años, sin que se tuviera noción de su existencia.
Leeuwenhoek, en el siglo XVIII, fué la primera persona que los describió en detalle al observar, a través de su propio microscopio simple, el sedimento de vinos. Sin embargo, estas observaciones no condujeron a ninguna investigación acerca de las posibles actividades delos microorganismos descritos.
El papel de las levaduras como agentes fermentadores no fué reconocido hasta mediados del siglo XIX por Pasteur que descubrió que las levaduras transforman el azúcar en alcohol en ausencia de aire. A este proceso anaeróbico se le conoce como fermentación alcohólica. Y el descubrimiento de las fermentaciones mosto de uva (jugo fresco y dulce altamente embriagante)mosto de cebada cerveza (Sacharomyces cerevisiae), azúcar (etanol), leche (lactosa) y yogurt (acido láctico)
Bacterias lácticas, Posteriormente se desarrollan procesos encaminados a la obtención de otros productos (aminoácidos, antibióticos, enzimas y alcoholes).
A finales del siglo XIX y gracias al desarrollo de las técnicas de cultivos puros, se aisla y distribuye la primera cepa de levaduravínica, la Steinberg 92, para su uso comercial en la producción del vino. Anteriormente, en 1883, Emil Christian Hansen obtuvo el primer cultivo puro de levadura cervecera que denominó Saccharomyces carlsbergensis. Con estos trabajos y los de Pasteur, la fermentación pasa de ser un arte (resultados imprevisibles) a ser una ciencia (resultados previsibles).
El proceso de la producción deacetona y butanol por parte de microorganismos fue descubierto en 1914 por chaim welzman, un polaco que trabajo en Inglaterra para winston Churchill. Cuando estallo la primera guerra mundial en agosto de ese año, la producción de acetona era esencial en el proceso de fabricación de las municiones, por lo que el descubrimiento de weizmann jugó un papel determinante en el desarrollo de la guerra.
Laacetona era necesaria para producir cordita, explosivo empleado para la fabricación de municiones por lo tanto Chain Weizmann desarrolló la fermentación butanol-acetona que depende de la bacteria anaerobia Clostridium acetobutylicum.
La producción de ácido cítrico por microorganismos también tiene su origen en la primera guerra mundial. El organismo usado para la obtención de ácido cítrico,...
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