Historia Mundial De La Gastronomia

CENTRO TECNOLOGICO EN TURISMO [pic]

GASTRONOMIA HISTORIA DE

Prehistoria
Edad Antigua
Edad Media
Edad Moderna
Bibliografía
Introducción
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma comoperíodo a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de lassociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.
Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.
|PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura|
|ANTES DEL |materias primas |utensillos |desarrollo técnico |
|FUEGO || | |
| |Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la |Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones.|Los alimentos se consumían crudos.|
| |caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y|Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a |El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, |
| |de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.). |medidas de sus necesidades. |comolos higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían |
| | |Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y |otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor |
| ||eran muy simples. |del producto. |
| | |Tales como cornamentos, hacha de mano, lascas de bordes | |
|| |afilados. | |

|DESPUÉS DEL |Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a |Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los |Método de cocciónutilizado: asado. |
|FUEGO |domesticar a ciertos animales (renos, perros). |alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se |Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos con lo |
| |La domesticación en Oriente de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio |consumía la...