historia peruana
Páginas: 9 (2185 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2014
Ácido Cítrico
Resumen
El presente trabajo está diseñado de forma sencilla y práctica, para conocer una poco más acercan del ácido Cítrico, el cual está presente en un producto alimenticio, que es una gaseosa denominada “Guarana Backus”, la cual será de objeto de estudio a lo largo de este trabajo. Conoceremos la sustancia en sí, a qué tipo decompuesto pertenece, así como también un estudio a la empresa que la produce y la gestión ambiental de la misma. Cabe destacar el tipo de proceso industrial al cual es sometido este producto, obteniendo un producto final, el cual es reconocido y consumido por la Región Arequipa y otras ciudades del Perú.
Ácido Cítrico – Guarana Backus – Gestión Ambiental – Proceso Industrial – Producto –Compuesto
This work is designed in a simple and practical, to know a little more close to the citric acid, which is present in a food product, which is a gas called "Guarana Backus," which will be studied along of this work. We will know the substance itself, what type of compound belongs, as well as a study of the company that produces and environmental management of the same. Notably, industrialprocess type which undergoes this product, obtaining a final product, which is recognized and consumed by the Arequipa Region and other cities of Peru.
Citric Acid - Guarana Backus - Environmental Management - Industrial Process - Product - Compound
1. Objetivos
Conocer las propiedades y usos del acido cítrico.
Conocer la gaseosa de guarana como producto alimenticio en laRegión Arequipa.
Conocer el proceso Industria de la gaseosa “Guarana Backus”
Facilitar las facultades que posee el producto como empresa : el impacto ambiental
2. Marco Teórico
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. El nombre IUPAC del ácidocítrico es : ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.
PROPIEDADES FÍSICAS
Densidad : 1665 kg/m3 ; 1,665 g/cm3
Masa Molar : 192,13 g/mol
Punto de Fusión : 448 K (175 °C)
PROPIEDADES QUÍMICAS
Acidez : 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKaSolubilidad en agua : 133 g/100 ml (22 °C)
RIESGOS
Irrita Piel y ojos.
EL ÁCIDO CÍTRICO EN LA GASEOSA
Es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente apartir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.
Información Nutricional de la Gaseosa “GUARANA”
100 ml
1 porción
Grasa
0
0
Energía
28
99
Vitamina B1
0.1
25%
Vitamina B3
1.0
20%
Ingredientes: Agua Carbonada, Azúcar Refinada, Acido Cítrico,Benzoato de Sodio, Edulcorantes, Aspartame, Extracto Natural de “Guarana”, cafeína, colorantes y saborizantes
3. Descripción de la empresa
La empresa productora de guaraná es Backus, es una de las empresas más grande del Perú, además produce entre otros productos siendo la más consumida la cerveza.
Backus tiene como misión empresarial tener un portafolio de marcas globales y nacionales quesea la primera opción de los consumidores y sus marcas impulsen un gran sentido de peruanidad
Entre sus valores más resaltantes, es que entienden y respetan a clientes y consumidores, además que la empresa como organización, trabaja en equipo, logrando con el tiempo una reputación indivisible.
Tienen un principio de la triple “C”:
Concentrarse más y ganar con los “CLIENTES Y CONSUMIDORES”...
Ácido Cítrico
Resumen
El presente trabajo está diseñado de forma sencilla y práctica, para conocer una poco más acercan del ácido Cítrico, el cual está presente en un producto alimenticio, que es una gaseosa denominada “Guarana Backus”, la cual será de objeto de estudio a lo largo de este trabajo. Conoceremos la sustancia en sí, a qué tipo decompuesto pertenece, así como también un estudio a la empresa que la produce y la gestión ambiental de la misma. Cabe destacar el tipo de proceso industrial al cual es sometido este producto, obteniendo un producto final, el cual es reconocido y consumido por la Región Arequipa y otras ciudades del Perú.
Ácido Cítrico – Guarana Backus – Gestión Ambiental – Proceso Industrial – Producto –Compuesto
This work is designed in a simple and practical, to know a little more close to the citric acid, which is present in a food product, which is a gas called "Guarana Backus," which will be studied along of this work. We will know the substance itself, what type of compound belongs, as well as a study of the company that produces and environmental management of the same. Notably, industrialprocess type which undergoes this product, obtaining a final product, which is recognized and consumed by the Arequipa Region and other cities of Peru.
Citric Acid - Guarana Backus - Environmental Management - Industrial Process - Product - Compound
1. Objetivos
Conocer las propiedades y usos del acido cítrico.
Conocer la gaseosa de guarana como producto alimenticio en laRegión Arequipa.
Conocer el proceso Industria de la gaseosa “Guarana Backus”
Facilitar las facultades que posee el producto como empresa : el impacto ambiental
2. Marco Teórico
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. El nombre IUPAC del ácidocítrico es : ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico.
PROPIEDADES FÍSICAS
Densidad : 1665 kg/m3 ; 1,665 g/cm3
Masa Molar : 192,13 g/mol
Punto de Fusión : 448 K (175 °C)
PROPIEDADES QUÍMICAS
Acidez : 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKaSolubilidad en agua : 133 g/100 ml (22 °C)
RIESGOS
Irrita Piel y ojos.
EL ÁCIDO CÍTRICO EN LA GASEOSA
Es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el ácido cítrico se obtiene industrialmente apartir del maíz y no de frutos cítricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.
Información Nutricional de la Gaseosa “GUARANA”
100 ml
1 porción
Grasa
0
0
Energía
28
99
Vitamina B1
0.1
25%
Vitamina B3
1.0
20%
Ingredientes: Agua Carbonada, Azúcar Refinada, Acido Cítrico,Benzoato de Sodio, Edulcorantes, Aspartame, Extracto Natural de “Guarana”, cafeína, colorantes y saborizantes
3. Descripción de la empresa
La empresa productora de guaraná es Backus, es una de las empresas más grande del Perú, además produce entre otros productos siendo la más consumida la cerveza.
Backus tiene como misión empresarial tener un portafolio de marcas globales y nacionales quesea la primera opción de los consumidores y sus marcas impulsen un gran sentido de peruanidad
Entre sus valores más resaltantes, es que entienden y respetan a clientes y consumidores, además que la empresa como organización, trabaja en equipo, logrando con el tiempo una reputación indivisible.
Tienen un principio de la triple “C”:
Concentrarse más y ganar con los “CLIENTES Y CONSUMIDORES”...
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