Historia y Receta pan Damper

Damper es el nombre de un pan de soda de Australia preparado comnmente por arreadores de ganados, trabajadores del campo y otros viajeros. Consiste de un pan a base de harina de trigo,tradicionalmente cocinado en los carbones de una fogata. El damper es un plato muy tpico australiano. Tambin es preparado desde hace muchas dcadas en campamentos en Nueva Zelanda. El damper fue creado originalmentepor vaqueros australianos que viajaban a reas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones bsicas de harina, azcar y t, complementados con la poca carne que haya habidodisponible en su ubicacin. Los ingredientes bsicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones se poda utilizar bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura. El damper era, por logeneral, cocinado sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado all por diez minutos para que cueza. Luego de esto, el damper era cubierto con las cenizas ycocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba. Tambin era posible cocinar el damper en una olla de hierro engrasada. El damper era consumido con carne seca ococida o sirope dorado, tambin conocido en ingls como cockys joy. El damper tambin es un plato popular entre los aborgenes australianos. Las muejeres aborgenes hacan bush bread utilizando granos deestacin y nueces, las cuales cocinaban en las cenizas de fogatas. Tambin se ha vuelto un plato popular entre las personas que practican camping y ahor est disponible en panaderas. Existen variasvariaciones de la receta, algunas autnticas, y otrasque usan el nombre para vender un pan con ms sabor al pblico urbano. Pan damper australiano, Aussie Olive damper bread. Ingredientes 450 gr de harinaleudante o bizcochona (la que tiene levadura incluida) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 ramitas de romero 225 ml de agua templada 75 gr de aceitunas sin hueso (yo he...