historia

Las comidas típicas son ya toda una tradición en nuestra provincia desde que se han ido dando a conocer a través de la historia. Son de origen ancestral, ya que lamayoría de los sabrosos platos fueron hechos aquí por nuestros antepasados.
Aquí en Guanacaste predominan las recetas basadas en el maíz, por lo que son infaltables ennuestras recetas los tamales, las tortillas y obviamente el arroz de maíz.
La cocina costarricense ha pasado de generación en generación, nuestras comidas siempre se handistinguido por tan exquisito sazón, a pesar de ser platos muy sencillos de sabor casero gustan a muchas personas que los prueban por primera vez
Arroz de maízIngredientes:
1 cebolla grande
1/2 cucharadita de pimienta y comino
4 ajos
2 rollos de culantro coyote
4 onzas de manteca
1 k carne
1 Salsa Lizano
1Chile
4 consoméPreparación:
Lave el maíz, muela el maíz (dejarlo como grano de arroz). Eche el maíz molido a un recipiente con suficiente agua. Cuele el grano de maíz varias veceshasta que quede sin la pluma. Usar la misma agua y no botarla (se usa después), ponga el pollo a sancochar en 4 botellas de agua con sal y ajos. Cuando esté suave se baja yse desmenuza. Con el caldo colado cocine el maíz a fuego lento, eche el tomate picado y la manteca. Con el caldo colado cocine el maíz a fuego lento, eche el tomate picadoy la manteca. Mueva constantemente durante hora y media hasta que el grano este suave. Si el grano sigue duro agregue el agua con que fue lavado el maíz. Una vezcocinado el maíz se le agrega la carne y los demás condimentos, cebolla picada, chile en tiritas, el culantro y el achiote. Cuando esté cocinado está lista para servir.