historia

Unidad I: Introducción a la
Ingeniería Agroindustrial
Contenidos:
1.1 Reseña histórica de la agroindustria
1.2 Evolución de la agroindustria en Latinoamérica
hasta nuestros días
1.3Caracterización de la agroindustria nacional

1.1 Reseña histórica de la agroindustria

Planeación

Diseño

Ejecución
de
procesos

Desarrollo
de
estrategias

Productos con valor
agregadoProductos procedentes
del campo

AGROINDUSTRIA

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
• El hombre, desde la
prehistoria, ha sentido
la necesidad de
conservar alimentos y
fabricarvestimentas.
• La carne se salaba, se
conservaba en hielo. Se
aprovechaba el cuero
para elaborar
vestimenta.

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
• El hombre sintió la
necesidad de elaborarinstrumentos que le
facilitaran el
procesamiento de
alimentos.

1.1 Reseña histórica de la agroindustria
En la historia reciente:
- Nuevos productos como alimentos y la aparición
de nuevosalimentos procesados (biológicos,
dietéticos/light, enriquecidos, biotecnológicos).
− Síntesis de compuestos químicos, (terapéutica
vegetal y animal para mejorar los procesos de
producción).
−desarrollo de estrategias de competitividad.
− Diseño de nuevas tecnologías en la industria
alimentaria relativas a la conservación de los
alimentos.

1.2 Evolución de la agroindustria hasta
nuestrosdías
• Se empezó a cultivar en una escala grande en Latinoamérica
en los años cincuenta.
• Por un siglo, empezando en 1870, el café fue la exportación
más importante.
• En 1992, más terreno fuededicado a la producción de café
que cualquier otro producto.
• Normalmente en los años ochenta, se producían 210,000
hectáreas por año.
• La producción bajó un poco en los años ochenta, pero en1989 todavía se cultivaron 42,000 toneladas de habas de
café.

1.2 Evolución de la agroindustria en
Latinoamérica hasta nuestros días
Nuestro contexto:
• Abundancia relativa de materias primas...