historia


Mini Quiches de Jamón y Queso
Ingredientes par 6 mini quiches:
Masa Quebrada 1  : Ver receta aquí
Relleno:
Huevos 3
Crema de leche 100 ml
Leche 100 ml
Sal, pimienta , nuez moscada a gustoQueso rallado 2 o 3 cucharadas, más un par de cucharadas más para espolvorear.
Jamón cocido o paleta cocida picada 100 gramos
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar lamasa quebrada , y cortar según tamaño de los moldes de mini tartas, yo utilicé moldes de 8 centímetros de diámetro.
Pinchar la superficie de la masa , para evitar que se hinche la masa al momento dehornearla.  Tapizar  cada tarta con papel aluminio y cubrir con algún elemento que haga peso (en mi caso usé unos garbanzos que tengo ya para este uso).
Hornear nuestras mini-tartas unos 10 minutos.Retirar y reservar hasta el momento de rellenarlas.
Relleno:
Batir los huevos con la leche y la crema, condimentar con la sal , pimienta y nuez moscada. Incorporar el queso rallado y la paleta o jamóncocido que habiamos cortado en tiritas.
Verter esta preparación en cada mini-tarta precocida. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno unos 20 a 25 minutos hasta que el líquido cuaje y seobserve un color doradito en la superficie de las tartas.
En el cuento La estrategia del general, el general Pacheco prepara su muerte en Santa María, en la provincia argentina de Catamarca, en unintento por esquivar el inevitable final. Es uno de los relatos del segundo libro póstumo que acaba de publicarse del escritor y periodista argentino Tomás Eloy Martínez (Tucumán 1934-Buenos Aires2010), Tinieblas para mirar (Alfaguara). Lejos de la vida gris de su personaje Pacheco, Martínez también estuvo “siempre obsesionado” por el deceso, reconoce uno de sus siete hijos, Ezequiel, albacea de suherencia literaria. Eso queda probado en varios de los cuentos dispersos recopilados en la nueva obra, en uno de sus libros más celebrados y ahora reeditado Lugar común la muerte(Alfaguara), de 1979,...