Historiadora
Páginas: 2 (404 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2012
AMERICAN0
Metodología : Taller Práctico –Teórico
Duración : 2 horas
PRACTICA 11
Majado de yuca:
Ingredientes: Cant/ unid.
Yuca 1 kg.
Carne de cerdo 0.600 gr.
Cebolla 2 unid
Ajíamarillo 2 unid.
Pimientos 1 unid
Vinagre 1 cda
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Culantro picado al gusto
Preparación:
Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté bien suave. Aplastar omajar la yuca cocida toscamente con un tenedor. Reservar.
Sazonar la carne de cerdo con sal y colocarla en una olla. Verter agua hasta que cubra los trozos y llevar al fuego. Hervir hasta que elagua se evapore y la carne se fría en su propia grasa. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, los ajos y el ají amarillo. Agregar pimientos picados y el vinagre y dejar que se evapore.Agregar la carne de chicharrón picada y mezclar bien. Agregar la yuca aplastada, el culantro picado. Rectificar sabores.
Presentación:
Servir con salsa de cebolla, cancha tostada o chifles.Sugerencias:
Podemos acompañar diferente tipos de carne con el majado de yucas.
AMERICAN0
Metodología : Taller Práctico –Teórico
Duración : 2 horas
PRACTICA 12
Sopa de novios:
Ingredientes:Cant/ unid.
Pan francés 4 unid.
Cebolla 1 unid.
Laurel 2 hojas
Huevos 2 unid.
Ajo molido ½ cda
Achiote ½ cda.
Fondo de pollo 5 tazas
Aceitunas 6 unid.
Pasas 12 unid.
Mollejas degallina 0.500 kg.
Cabello de ángel ½ kg.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano molido. Al gusto.
Preparación:
En un recipiente se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Luego seestruja el pan quitándole el líquido y se reserva.
En una sartén se fríe los ajos, el achiote, la cebolla, el laurel picado y orégano. Se agregan las mollejas picadas. Una vez haya tomado colorse le agrega la masa de pan, se adiciona 2 o 3 tazas de caldo, sal, pimienta y comino al gusto. Se deja cocinar moviendo constantemente de 25 a 30 minutos, si es necesario se agrega más caldo de...
Metodología : Taller Práctico –Teórico
Duración : 2 horas
PRACTICA 11
Majado de yuca:
Ingredientes: Cant/ unid.
Yuca 1 kg.
Carne de cerdo 0.600 gr.
Cebolla 2 unid
Ajíamarillo 2 unid.
Pimientos 1 unid
Vinagre 1 cda
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Culantro picado al gusto
Preparación:
Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté bien suave. Aplastar omajar la yuca cocida toscamente con un tenedor. Reservar.
Sazonar la carne de cerdo con sal y colocarla en una olla. Verter agua hasta que cubra los trozos y llevar al fuego. Hervir hasta que elagua se evapore y la carne se fría en su propia grasa. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, los ajos y el ají amarillo. Agregar pimientos picados y el vinagre y dejar que se evapore.Agregar la carne de chicharrón picada y mezclar bien. Agregar la yuca aplastada, el culantro picado. Rectificar sabores.
Presentación:
Servir con salsa de cebolla, cancha tostada o chifles.Sugerencias:
Podemos acompañar diferente tipos de carne con el majado de yucas.
AMERICAN0
Metodología : Taller Práctico –Teórico
Duración : 2 horas
PRACTICA 12
Sopa de novios:
Ingredientes:Cant/ unid.
Pan francés 4 unid.
Cebolla 1 unid.
Laurel 2 hojas
Huevos 2 unid.
Ajo molido ½ cda
Achiote ½ cda.
Fondo de pollo 5 tazas
Aceitunas 6 unid.
Pasas 12 unid.
Mollejas degallina 0.500 kg.
Cabello de ángel ½ kg.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano molido. Al gusto.
Preparación:
En un recipiente se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Luego seestruja el pan quitándole el líquido y se reserva.
En una sartén se fríe los ajos, el achiote, la cebolla, el laurel picado y orégano. Se agregan las mollejas picadas. Una vez haya tomado colorse le agrega la masa de pan, se adiciona 2 o 3 tazas de caldo, sal, pimienta y comino al gusto. Se deja cocinar moviendo constantemente de 25 a 30 minutos, si es necesario se agrega más caldo de...
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