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Globalización de la agricultura y la alimentación en la economía mundial.
Un análisis crítico (teórico y práctico) desde la agroecología y el consumo responsable

Pilar Galindo y Carlos Pino
Centro de Asesoría y Estudios Sociales (CAES)
caes@nodo50.org
1. La alimentación como fuente de salud y reproducción de la vida

Una de las dimensiones básicas de la salud está ligada a laalimentación. Todos los seres vivos
y entre ellos, los seres humanos, precisan alimentos nutritivos, saludables y en una cantidad y
composición adecuadas para asegurar, su desarrollo como organismo vivo y las condiciones
de reproducción y supervivencia como especie. La salud individual, pero también colectiva,
presente y futura, depende de la alimentación. Un ser vivo bien alimentado es menos sensible
aenfermedades o son más pasajeras y tienen consecuencias menores. Además, la salud está
vinculada a otros factores como la salubridad del medio en el que vivimos, las relaciones
laborales, la extracción socioeconómica, la afectividad que damos/recibimos. Aunque pudiera
parecer que procurarse una vida más o menos saludable depende de la voluntad y libertad
individual, la mayor parte de lapoblación que muere de hambre, malvive en condiciones de
desnutrición o muere de enfermedades evitables, no ha elegido las condiciones de su
existencia, sino más bien ha sido víctima de tales condiciones. La escasez y la (baja) calidad
de los alimentos, suele estar vinculada a la pobreza. Esta es la primera dimensión de la
inseguridad alimentaria. La segunda dimensión es la insalubridad de losalimentos y los
riesgos indirectos sobre la salud y la reproducción. Cada vez con mayor frecuencia
encontramos alimentos contaminados o inseguros desde el punto de vista nutricional o de su
calidad. Tampoco su ingesta es fruto de la voluntad individual, sino que se relaciona con la
forma en que se cultivan y procesan los alimentos en el modelo actual de producción,
distribución y consumo a escalaplanetaria.

2. Economía. Agricultura. Alimentación: La lógica de la producción, distribución y consumo
de alimentos en la economía moderna.

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En la economía moderna las necesidades humanas, entre ellas la alimentación, adoptan la
forma mercantil y se expresan bajo la forma precio. Es decir, la lógica de la necesidad queda
supeditada a la lógica del mercado. No se produce lo quenecesita la población para vivir sino
lo que genera beneficio. Y sólo puede generar beneficio si constituye una demanda en el
mercado, si quien lo necesita tiene dinero para pagarlo. A su vez, la producción se organiza
mediante la generalización del trabajo asalariado como forma, tanto de obtener los recursos
necesarios para la propia vida, como de pertenencia social. Las personas, una vez quehistóricamente, han sido desposeídas de medios propios, familiares o comunitarios, se ven
impelidas, para satisfacer sus necesidades, a ir al mercado a buscar un empleo que les
proporcione los recursos monetarios con los que procurarse, nuevamente en el mercado, las
mercancías que satisfarán sus necesidades alimenticias y de otro tipo. Por tanto, la
generalización del trabajo asalariado tiene comoconsecuencia, la generalización de la
producción de alimentos para otros, para la venta, es decir, la producción de mercancías
agrarias. A su vez, es preciso que se reduzca el trabajo necesario en la agricultura para poder
“liberar” mano de obra para el despliegue de la producción industrial, es decir, aumentar la
productividad del trabajo agrario mediante la tecnología. Por último, lacontinuidad del ciclo
industrial exige aumentar la demanda de mercancías industriales que se hará no sólo mediante
el aumento del consumo sino también, a través del aumento de su demanda al interior del ciclo
productivo, como medios auxiliares y de producción. Esto empujará también a que en el
proceso de producción agraria se empleen cada vez más productos elaborados por la industria
y que se...