hola

Fecha : Miercoles 10 de octubre del 2010
Nombre del Profesor : Dra. Silvia Alejandro
Nombre del Alumno : Pamela Veliz
Tema : Resumen del libro Bioetica y Nutricion.


La periodización de la historia de la dieta humana debe considerar, para una mejor comprensión de su establecimiento, una serie de circunstancias:
- Que la evolución de los hábitos alimenticios ha seguido los mismospatrones que la del comportamiento sexual: la inicial conducta alimentaria (y sexual), impulsada por los apetitos naturales fue modificándose en función de patrones socioculturales.
- Que la humanidad en su conjunto, con excepción de una pequeña minoría dominante, nunca tuvo realmente libertad en la elección de sus alimentos.
Siempre estuvo sujeta a factores naturales, fisiológicos, políticos ysociológicos.
- Que los patrones socioculturales de comportamiento se modifican bastante más lentamente que las circunstancias de carácter técnico-económico, con lo que las repercusiones de éstas últimas no influyeron de forma inmediata sobre los hábitos alimenticios. Por lo tanto, la historia de la alimentación debe ser vista mediante el establecimiento de grandes períodos a fin de abarcar,dentro de las posibilidades, las causas y los efectos.
La historia de los nomadas se basa en que los primeros hombres se alimentaban con una dieta vegetariana formada por diferente tipo de plantas , vallas y semillas . Y comenzaron a tener proteínas de tipo animal por medio del consumo de insectos , huevos y pequeños animales , después comenzaron a usar armas de caza y cazaron animales mas grandes ,incrementando a animales en su dieta en mas cantidad , y asi comenzaron a descubrir el fuego que es lo que ayudo en el ámbito de la cocina .
A medida que avanzaban estos tipos de caza se expandieron muchos cazadores y tuvieron que inventar otro tipo de supervivencia el cual fue el sedentarismo , esto se expandio casi por todo el planeta y los humanos encontraron una nueva manera de vida la cualfue la agricultura y la ganadería , gracias a esto el hombre bajo su dependencia que tenia hacia el medio ambiente pero a su vez no fue tan beneficioso ya que también trajo a la vida del hombre problemas de nutrición ya que no tenia las proteínas que las carnes le aportaban a nuestro cuerpo .
El modelo clásico-mediterráneo se extendió por toda el área de influencia de la civilizacióngrecorromana, la cual tenía como centro de referencia fundamental la ciudad y el campo cultivado que la circundaban. La agricultura, principalmente de trigo y cebada, y la arboricultura, con la vid y el olivo como primeros productos, constituían la base de su economía. A estas actividades se sumaban, de forma complementaria, la horticultura y la ganadería (ovina y caprina). La pesca tuvo asimismo un ampliodesarrollo.
Junto a este, el modelo bárbaro-continental, se caracterizaba por su economía silvopastoril
con su dieta basada en la caza, la pesca, la recolección de frutos silvestres y la ganadería de bosque. El cultivo de cereales era rudimentario y esporádico, y tenía como objetivo primario la fabricación de cerveza y solo secundariamente la obtención de farináceos. Con el dominio del imperioromano se impuso fuertemente el cultivo de la vid. Las bebidas más populares eran la leche de burra, la sidra y la
cerveza. Entre las grasas, lo más utilizado para untar y cocinar eran la manteca y el
tocino.
A diferencia del modelo mediterráneo, esta cultura se desarrolló en torno a lo que
podría considerarse el animal de la civilización: el cerdo.
Después de siglos ocurrio elentrecruzamiento de estas dos cultural , naciendo asi la cerealicultura , la vinicultura y la olivicultura y a su vez la caza , el pastoreo y la recoleecion fueron explotadas .
Y aquí ocurrio la mezcla de alimentos en nuestra dieta ya sean vegetales y animales juntos , como supervivencia en la que sacaron el trigo incluyendo otros cereales de menor calidad pero eran mas resistentes .
El modelo...