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Presupuesto
“Empresa de tortas”




Nombres: Leslie SalazarJosefina Bravo
Curso: 4to Medio B
Profesor:





Curicó, 30 De Agosto, Del 2013

Datos De La Empresa

Empresa: Pastelería ElEncanto “La Magia Del Sabor” Ltda.
Giro: Pastelería y Elaboración De Masas Dulces
Rut: 12.779.053-4
Dirección: Avenida Manso De Velasco S/N
Fono: 384320
Proyecto: Tortas Familiares
Mercado: la venta en pastelerías, Supermercados, etc.
Presentación del producto: Cajas De Cartón y Bandejas De plumavitMercado De La Empresa

Con este producto en especial se espera llegar a hombres, mujeres, niños, y sobretodo a familias que necesiten un poco de dulzura en sus vidas; este producto sirve para quitar el hambre, para poder celebrar una ocasión especial, o incluso solo poder pasar un buen momento entre amigos, familiares, compañeros , etc.
Las competencias de la empresa o la integración almercado será en todo tipos de pastelerías en la ciudad, región, o incluso país; al igual estará en supermercados, pequeñas empresas de surti- venta; o incluso venta especial directamente al cliente final.
Obviamente se hace una investigación del mercado, que es lo que quiere la gente y se hace una conclusión del tema donde se estima el mercado de competición que tendremos.Ingredientes y Preparación Del Producto
Ingredientes para el bizcocho
8 huevos.
280 gr de azúcar granulada.
250 gr de harina.
30 gr de cacao amargo.
10 gr de polvos de hornear.

Preparación
Colocar en un recipiente los huevos enteros y todo el azúcar.
Llevar la mezcla a baño maría.
Batir esta mezcla hasta que este punto letra y teniendo cuidado que no se caliente mucho.Retirar del baño maría y batir enérgicamente hasta que el batido se enfrié y aumente su volumen.
Cernir el harina junto con el chocolate y polvos de hornear
suavemente con batidor y a mano no trabajar mucho el batido pues puede perder el aire incorporado en el proceso de batido Prepara dos moldes de unos 20 cm enmantequillados vaciar la mitad de la preparación en cada uno, Hornear a 180 gradosdurante 35 minutos retirar desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Ingredientes del relleno
500 gr de crema de leche
2 cucharadas de azúcar flor (impalpable)
1 tarro de Cerezas al jugo (590 gr neto)
200 gr mermelada de guinda (frambuesa)

Remojo
jugo del tarro de cerezas.
Pisco o Ron (optativo).
Cubierta
200 gr de crema de leche
200 gr de chocolate amargo en barra



Dividimos en tresel bizcocho

Mezclar el almíbar de las cerezas con el pisco.
Remojar el primer disco de bizcochuelo con el almíbar ayudándose con una brocha.
Esparcir una capa de crema, luego mermelada de guinda y esparcir cerezas.
Tapar con otra capa de bizcochuelo.
Continuar así hasta terminar con todos los discos de bizcochuelos.
Cubrir con cubierta de chocolate.
En una olla calentar la crema.
Cuandoeste caliente Apagar el fuego.
Cortar en trozos el chocolate.
poner el chocolate, en la olla Dejar reposar.
Remover después de de 3 minutos.
Bañar con esta mezcla la torta.
Decorar la torta como tú quieras Es para tu madre.


















Presupuestos por mes de producción
Tortas a...