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En Uruguay, la infección toxoplásmica comienza a edades tempranas, posiblemente debido a ingestión inadvertida de quistes toxoplásmicos emitidos por ingestión de carne porcina y ovinainsuficientemente cocida. En nuestro país la infección toxoplásmica presenta una prevalencia que varía entre 30 y 50% en población aparentemente sana. Las estimaciones realizadas para nuestro país señalan que elriesgo de infección fetal variaría entre 2 y 4 por mil, según el grupo de edades considerado. Se trata de una zoonosis con amplia difusión entre los animales pudiendo parasitar a todas las especies desangre caliente, con capacidad para invadir cualquier célula del organismo. En cuanto a las medidas de control se han hecho experiencias en relación con el diseño de una vacuna antitoxoplásmica parainmunizar animales, con resultados muy variables. La irradiación de las carnes tiene un costo muy elevado y podría aparejar el rechazo en los consumidores. Por lo tanto la conducta higiénica culinariapermanece siendo la más importante. La carne debe consumirse cocida: debería proscribirse durante el embarazo el consumo de carnes de cerdo y ovinos, así como también trabajar con tierra sin guantes.El congelamiento de la carne puede disminuir la dosis infectante, pero no asegura la eliminación total de los toxoplasmas. En embutidos sometidos a desecación, cocción o salazón, los toxoplasmasmueren. El lavado con agua corriente es lo más importante para la eliminación de los quistes. No existe desinfectante adecuado para eliminarlos de los alimentos por lo tanto continúa siendo fundamental ellavado por arrastre.En la Argentina, la principal fuente de infección es la carne de cerdo. Al ser un animal omnívoro, en muchos casos se los alimenta con residuos que contienen el parásito. Alconsumirse la carne de cerdo cruda infectada, en chacinados y embutidos, o mal cocida la persona se enferma.

De esta manera comienza la cadena de transmisión de la enfermedad. Así lo aclaró Jorge...