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UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE
DURANGO

FACULTAD DE ENFERMERIA Y OBSTETRICIA



TAREA: AMINOACIDOS Y PROTEINAS

BIOQUIMICA

MAESTRO: Dr. JORGE ALBERTO BURCIAGA NAVA

ALUMNA: Alejandra Yanet Mendiola Ortiz



2° “A”

23 de octubre del 2013











AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS


1. ¿Que son las proteínas?
Lasproteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

2. ¿De qué se componen las proteínas?
Las proteínas se componen de unidades más pequeñas que se llaman aminoácidos.

3. ¿Qué es un aminoácido?
Los aminoácidos soncompuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

4. ¿Cuál es su estructura?
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):





5.¿Cuáles son sus grupos funcionales?
están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical alquilo o arilo) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos.



6. En un cuadro anote la clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la composición de sugrupo radical: alifáticos, ácidos, básicos, amidas, hidroxilados, azufrados, aromáticos, (copie y pegue la estructura de cada uno de ellos)

Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena lateral:

Neutros polares, polares o hidrófilos : Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Cisteína (Cys, C), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
Neutros no polares, apolares ohidrófobos: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido glutámico (Glu, E).
Con carga positiva, o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina (His, H).
Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F),Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).


7. ¿Qué son los aminoácidos esenciales?
A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se los llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidosnuevos, en el caso del crecimiento.

8. ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales y los no esenciales?

Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son:

Valina (Val)
Leucina (Leu)
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Triptófano (Trp)
Histidina (His) *
Fenilalanina (Phe)
Isoleucina (Ile)
Arginina (Arg) *
Metionina (Met)



A los aminoácidos que pueden ser sintetizados o producidosmediante la síntesis de aminoácidos por el cuerpo se los conoce como no esenciales y son:
Alanina (Ala)
Prolina (Pro)
Glicina (Gly)
Serina (Ser)
Cisteína (Cys) **
Asparagina (Asn)
Glutamina (Gln)
Tirosina (Tyr) **
Ácido aspártico (Asp)
Ácido glutámico (Glu)

9. Qué alimentos contienen aminoácidos esenciales?
Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, loshuevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quínoa. Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maní(cacahuetes)

10. Anote el nombre y la estructura de los aminoácidos polares con carga eléctrica positiva y los polares con carga eléctrica negativa


Acido glutámico...