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CREMA VOLTEADA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
* 03 latas de leche evaporada
* 03 latas de leche condensada
* 12 huevos enteros a temperaturaambiente
* ½ taza de cocoa en polvo
* 01 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para decorar:
* Frutos del bosque
PREPARACIÓN:
* Enuna olla calentar la leche evaporada pura y agregar la cocoa para disolverla. Mezclar bien con un batidor de mano. No dejar que hierva y luego esperar aque enfríe.
* En otra olla poner el azúcar con el agua y dejar que se forme el caramelo. Una vez listo, agregarlo en el molde a utilizar y caramelizarlos costados. Dejar enfriar, de preferencia dentro de la refrigeradora.
* En un bol romper las yemas con un batidor de mano (no batir). Agregar la lechecondensada y la esencia de vainilla. Ir agregando de a pocos la leche con la cocoa para evitar cocinar los huevos. Mover bien.
* Colar la mezcla 10veces. Luego agregar la mezcla al molde caramelizado.
* Cocinar en baño María. Colocar un secador entre la asadera y el molde y agregar agua fría a laasadera.
* Cocinar en horno muy bajo (200º F - 60ºC) por aproximadamente 5 horas. Evitar que hierva el agua. Cuando esté muy caliente, echar agua fría.* Una vez que sale del horno, dejar toda una noche en la refrigeradora.
Ingredientes para el caramelo:
* 02 tazas de azúcar blanca granulada,
*02 tazas de agua
PREPARACIÓN:
* En una olla poner el azúcar con el agua y dejar que se forme el caramelo. Tener mucho cuidado que no se queme.
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