hola


UNIVERSIDAD DE TALCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL


PLANIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES

TRABAJO INTEGRADOR Nº2


AUTORES:
OSCAR CABRERA
FRANCISCO JAQUE
JUAN LEÓN
CONSTANZA ROJAS

PROFESOR: Rodrigo Sánchez

CURICÓ - CHILE
NOVIEMBRE DE 2013


Contenido

Tabla de tablas

Tabla de anexos


1 Introducción
El deshidratado de manzanas tienegran relevancia a nivel regional debido a que en esta zona se concentran gran cantidad de empresas dedicadas al rubro, y contribuyen significativamente al desarrollo de la región. Este proceso tiene como objetivo mantener las propiedades del alimento por un tiempo superior al de un alimento normal. Esto se realiza eliminando cierta cantidad de agua, permitiendo que los microorganismos que sepueden generar, no proliferen para que las vitaminas y nutrientes de los alimentes no se degeneren.
En el presente informe se realizará una planificación de la producción, para poder establecer tasas de producción, niveles de fuerza de trabajo e inventario para una familia de productos.
De acuerdo a esto se presentará el desarrollo de un plan maestro de producción para las 3 variedades de manzanadeshidratada, luego se desarrollará la carga de trabajo relacionado a los centros de trabajo, una planificación de requerimientos de materiales, de acuerdo a los componentes de cada producto, y finalmente una determinación del pedido óptimo para cada producto y por componente.



2 Presentación de la problemática

3 Alcances del trabajo

4 Desarrollo del modelo
Plan Maestro
Para poderdesarrollar el plan maestro de la problemática, es necesario partir por algo, por lo cual es necesario realizar un Plan Agregado.
Este Plan Agregado, es realizado mediante el método de caza, en el cual se va adecuando la cantidad de personal necesario para satisfacer la producción agregada de los productos.
Es necesario también determinar cuál es esa demanda para el año 2011, por lo que medianteel uso del software MINITAB, se realiza un pronóstico mediante una suavización Winter para los productos A, B y C, obteniéndose los siguientes valores:
Tabla : Pronósticos de demanda

Pronósticos de demanda (Kg)
Productos
A
B
C
Demanda Anual
287.164
995.566
223.262
Demanda semanal
5.523
19.146
4.294
Proporción
19%
66%
15%
Fuente: Elaboración propia.
Dadas las condiciones detrabajo, las cuales son que el primer trimestre del año se trabajan 3 turnos de 8 horas, de lunes a domingo, y que los trimestres restantes solo se trabajan 2 turnos de 8 horas de lunes a viernes, se calculan la cantidad de días disponibles por mes, con los cuales se determinan las hora totales disponibles por mes.
Un cálculo clave es la productividad de los trabajadores. Con los valores dados dehoras hombres invertidas en la producción de años anteriores, se observó que esta productividad presentaba una tendencia al alza, lo que se infiere de la curva de aprendizaje de los operarios, por lo que se realiza también un pronóstico mediante una suavización exponencial doble, obteniéndose lo siguiente:
Tabla : Pronóstico de productividad
Año
Productividad (Kg/h)
2005
10,84
2006
10,332007
11,20
2008
11,89
2009
14,90
2010
17,44
2011 (pronóstico)
21,11
Fuente: Elaboración propia.

Por último solo basta determinar la cantidad inicial de operarios con los que cuenta al inicial el año 2011.
Para ello se utiliza la productividad del año 2010, y considerando que se trabajan 2 turnos de 8 horas y para el mes de diciembre se tiene una demanda agregada de 161.857kg. por loque en total debería haber tenido una plantilla de 31 operarios.
Con toda esta información se realiza la planeación agregada obteniéndose lo siguiente:
Tabla : Plan agregado
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
Mayo.
Jun
Jul
Ago.
Sep.
Oct
Nov
Dic
Días productivos
31
28
31
17
18
19
17
19
18
17
19
18
Horas disponibles
744
672
744
272
288
304
272
304
288
272
304
288
Demanda...