Hola

Capitan de meseros
Denominación del puesto
Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento
del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual esasignado.Departamento
Alimentos y bebidas
Área
Restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones.
Jefe inmediato superior
Maitre
jornada de trabajo
Horario laboral de 8 horas y por eventosLocalizaciónfísica
Restaurante

1. Hace uso diario de la lista de revisión que la gerencia de alimentos
y bebidas ha girado, la cual incluye la supervisión de:
a) Aseo general del lugar.
b)Material yequipo completo.
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Música ambiental.
f) Suministros suficientes en las estaciones.
g) Mise en place completo.
h) Personalcompleto(meseros, ayudantes, cajero, cocineros).
i) Limpieza del personal y gafetes puestos.
j) Suficientes cheques y comandas.
k) Suficientes menús limpios.
1) Personal enterado dela especialidaddel día.
m) Asignación de mesas a los meseros.
n) Reservaciones de mesas.
2-Es el responsable de la supervisión del cumplimiento de todos los procedimientos
normas ypolíticas establecidas porla empresa. 3. Debe recibir a laclientela con cortesía y acompañarla a la me teniendo especial cuidado en distribuirla en forma organiza es decir, evitando cargar el trabajo en una estación; elno hacerlo afecta el buenservicio y crea enemistades y descontentos
4. Toma la orden al cliente, siempre adoptando una postura vendedor; es decir, sugiriendo un aperitivo, un vino de me algunaespecialidad, etc.
5. Debeconocer a la perfección los ingredientes de todos los platillos, así como sus tiempos aproximados de preparación.
6. Entrega la comanda al mesero y supervisa que seasurtida la cocina o bar a la mayor... [continua]
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APA
(2012, 02). Perfil puesto capitan de meseros. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2012, de...