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Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado varias opciones y la que mas llena sus expectativas es una heladería, parala venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer mas atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol.
 
En la primera semana debe comprender la manipulación dealimentos, consultando el material del curso.
 
Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora demanipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario. |

DOCUMENTO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

PARA UNA HIGIENICA MANIPULACION DELAS FRUTAS SE DEBEN SEGUIR LOS SIGUIENTES PASOS:
1. LIBERAR LA FRUTA DE EL EMVOLTORIO PARA UNA MEJOR RESPIRACION.
2. Se debe manipular con ciudado, a fin de no causar daños.
3. Sedebería lavar muy bien, sobre todo si se van a consumir sin quitar la piel.
4. Si para su consumo se prefiere la fruta más madura, bastará con guardarla en un lugar fresco, seco y protegido dela luz. En cambio, para una conservación más duradera, se guardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduración sea mucho menor.

5. No se debe guardarfrutas de corta conservación (melocotones, nectarinas, paraguayos y peras) con las de larga conservación (manzanas), ya que pueden DETERIORAR más fácilmente.
6. No almacenar frutasdañadas junto con las buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.
7. Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una pieza puede hacer madurar alresto.
8. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valores nutricionales.

BIBLIOGRAFIA
* http://www.comprarfruta.es/conservacion.html
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