hola
Páginas: 3 (591 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2014
LA CIANIDINA, UN
ADITIVO NATURAL
Química Orgánica
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
La Cianidina, un aditivo natural.
Índice
1.
La cianidina en la naturaleza................................................................................................. 2
2.
La estructura de una molécula.............................................................................................. 2
3.
Efectos beneficiosos en el cuerpo humano. ......................................................................... 4
4.
Toxicidad............................................................................................................................... 4
5.
Bibliografía............................................................................................................................ 4
Libros ......................................................................................................................................... 4
PáginasWeb .............................................................................................................................. 5
Ilustración 1. Imagen de algunas de las frutas que contienencianidina. ..................................... 2
Ilustración 2. Estructura de una molécula de cianidina en un medio ácido (pH7)…………….…….3
1
La Cianidina, un aditivo natural.
1. Lacianidina en la naturaleza.
La Cianidina pertenece al grupo de las Antocianinas. Es uno de los grupos de
colorantes más importantes, solubles en agua y ampliamente distribuidos en la
naturaleza.
Estecolorante proporciona el color magenta a gran variedad de frutas y
hortalizas; es la responsable del color de las moras, frambuesas, fresas, piel de
manzana, cerezas, naranja sanguina…
Se forman pormedio de una reacción en la que están implicados los azúcares
de la sabia que en presencia de luz se concentran. En otoño los colores son más
brillantes ya que el clima es más seco y aumenta la...
ADITIVO NATURAL
Química Orgánica
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
La Cianidina, un aditivo natural.
Índice
1.
La cianidina en la naturaleza................................................................................................. 2
2.
La estructura de una molécula.............................................................................................. 2
3.
Efectos beneficiosos en el cuerpo humano. ......................................................................... 4
4.
Toxicidad............................................................................................................................... 4
5.
Bibliografía............................................................................................................................ 4
Libros ......................................................................................................................................... 4
PáginasWeb .............................................................................................................................. 5
Ilustración 1. Imagen de algunas de las frutas que contienencianidina. ..................................... 2
Ilustración 2. Estructura de una molécula de cianidina en un medio ácido (pH7)…………….…….3
1
La Cianidina, un aditivo natural.
1. Lacianidina en la naturaleza.
La Cianidina pertenece al grupo de las Antocianinas. Es uno de los grupos de
colorantes más importantes, solubles en agua y ampliamente distribuidos en la
naturaleza.
Estecolorante proporciona el color magenta a gran variedad de frutas y
hortalizas; es la responsable del color de las moras, frambuesas, fresas, piel de
manzana, cerezas, naranja sanguina…
Se forman pormedio de una reacción en la que están implicados los azúcares
de la sabia que en presencia de luz se concentran. En otoño los colores son más
brillantes ya que el clima es más seco y aumenta la...
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