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Frittata de Alcachofas

Procedimiento:
En un sartén calentar la mantequilla, añadirle puerros y ajo, cocinar hasta que los ingredientes sesuavicen. Repartir de manera homogénea en el sartén. Se agita ligeramente los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Partir los corazones de laalcachofa. Vaciar los huevos en el sartén, colocar las alcachofas encima y esparcir con el estragón. Cocinar durante 10 minutos hasta que cuaje,moviendo el sartén de vez en cuando para que el huevo se distribuya uniformemente. Colocar en rebanadas y bañar con un poco de jugo de limón antes deservir.

Risotto con tomate y albahaca y brócoli

PROCEDIMIENTO:

Aplanar la carne hasta que quede delgada. Mezclar el prosciutto y una cucharadade mantequilla. Partir los corazones de alcachofa en cuatro y colocar sobre el prosciutto. Esparcir tomillo, sal y pimienta fina en un molde o mesónal gusto. Envolver la carne y amarrar cada rollo con un cordón. En un sartén, calentar el resto de la mantequilla. Bañar un alimento con huevo yharina o pan rallado los rollos , eliminar el exceso y freír hasta dorar. Agregar el vino y caldo de res, tapar, cocinar durante 45 minutos. Voltear lascarnes varias veces mientras se cose. Sacar los rollos de carne tapar y conservar calientes, regresar el sartén al fuego, cocinar hasta que la salsase reduzca y espese ligeramente. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Quitar el cordón a los rollos y bañar con la salsa antes de servir.