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Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica.
En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de losalimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva debenmantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Aspiramos que este trabajo sirva de ayuda y método de aprendizaje y de conocimiento.


Leer más:http://www.monografias.com/trabajos11/consal/consal.shtml#ixzz3POvhgL7E os alimentos no envasados tienen que estar fuera del alcance del público o protegidos por vitrinas, sobre todo aquéllos que no se puedan lavar o nococer antes de consumirlos;
Los alimentos congelados y los refrigerados hace falta obtenerlos directamente de las instalaciones frigoríficas, bien de las de almacenaje o de las de exposición;
Losalimentos que se consumen sin cobre (queso, jamón y charcutería en general) no se tienen que tocar con las manos;
Los envoltorios, así como las cajas y las bolsas que estén en contacto con losalimentos, deben ser de materiales nuevos y limpios;
Las latas de conserva no tienen que estar oxidadas ni infladas;
Las setas tienen que estar tiernas, enteras y clasificadas por especias.
La carne encanal (entera, cortada por la mitad o a cuartos), las piezas enteras de aves de corral y los conejos hace falta que lleven la marca sanitaria que acredita la procedencia y el reconocimiento sanitario;La carne tiene que ser picada delante vuestro, o bien envasada con la indicación de las fechas de elaboración y caducidad;
Los mejillones, las almejas, las ostras, entre otros, tienen que llegar alpunto de venta envasados y identificados para poder conocer su origen. Hay que rechazar los que estén abiertos, ya que sólo están vivos cuando las valvas están cerradas;
Los derivados lácteos...