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NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
I.- Datos Generales
Código:
NUTUR005.01
Título:
Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas
Propósito de la Norma Técnica de Competencia Laboral:
Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que coordinan los servicios
de alimentos y bebidas. En sus competencias se incluye la supervisión de personal, lascondiciones de las instalaciones, mobiliario, equipos y la atención al comensal.
Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación
basados en NTCL.
La presente actualiza a la NTCL CTUR0006.02 Coordinación de los servicios de alimentos y
bebidas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 08 de diciembre del 2000.
Comité de Normalización de CompetenciaLaboral que la desarrolló:
Turismo
Fecha de aprobación por el Comité
Técnico del CONOCER:
21/02/2008
Fecha de publicación
en el D.O.F:
26/03/2008
Nivel de competencia:
Tres
Desempeña actividades tanto programadas y rutinarias como impredecibles.
Recibe orientaciones generales e instrucciones específicas de un superior.
Requiere supervisar y orientar a otros trabajadores jerárquicamentesubordinados.
Ocupaciones relacionadas con esta NTCL de acuerdo al Sistema de Información del
Catálogo Nacional de Ocupaciones (SICNO):
Ingenieros en el procesamiento de alimentos 0464-01
Módulo Ocupacional Clave del Módulo
Ocupaciones: Código:
Técnico especializado en alimentos y bebidas 0464-01-02
Supervisores del procesamiento de alimentos, bebidas 0533-02
y tabaco
Módulo OcupacionalClave del Módulo
Ocupaciones: Código:
Supervisor de producción de alimentos, bebidas y
tabaco
0533-02-07
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Jefes de restaurante y bar 0723-03
Módulo Ocupacional Clave del Módulo
Ocupaciones: Código:
Capitán de meseros y cantineros 0723-0301
Capitán de servicio a cuartos 0723-0302
Jefe de comedor (industrial)0723-0303
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NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
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Clasificación según el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN):
72 Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas
Sector:
722 Servicios de preparación de alimentos y bebidas
Subsector:
7221 Restaurantes con servicio de meseros
Rama:
72211 Restaurantes conservicio de meseros
Subrama:
Clase:
722111 Restaurantes-bar con servicio de meseros
722112 Restaurantes sin bar y con servicio de meseros
La presente Norma Técnica de Competencia Laboral, una vez publicada en el Diario Oficial
de la Federación se integrará a la Base Nacional de Normas Técnicas de Competencia
Laboral que opera el CONOCER a fin de facilitar su uso y consulta gratuita.
Seabroga la Norma Técnica de Competencia Laboral CTUR0006.02 Coordinación de los
servicios de alimentos y bebidas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 08 de
diciembre del 2000.
Los asuntos de evaluación y certificación de competencia laboral que se encuentren en
trámite al publicarse en el Diario Oficial de la Federación la presente Norma Técnica de
Competencia Laboral, se resolverán,conforme a la Norma Técnica de Competencia
Laboral CTUR0006.02 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas, publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 08 de diciembre del 2000.
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NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
II.- Perfil de la NTCL
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Coordinación de los servicios de
alimentos y bebidas
Unidad
Supervisar personal, instalaciones yequipo de operación para el servicio de
alimentos y bebidas
-
Elemento 1 de 2
Supervisar la atención al comensal
durante su estancia en el establecimiento
-
Elemento 2 de 2
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III.-Estándares de la competencia laboral de la Unidad:
Unidad:
Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas
Elementos que conforman la Unidad:
Código:
NUTUR005.01...