Hongos seta

CULTIVO DE PLEUROTUS OSTREATUS, BIOTECNOLOGIA COLEGIO FRANCES HIDALGO DE MEXICO CLAVE 1026 CATEGORIA: BIOLIGIA EXPERIMENTAL Y DESARROLLO TECNOLOGICO INTEGRANTES: Diana Iris Cedillo Guzmán Mariana Fragoso Mejía Arlen Valeria Vidal Aldana Profesores Asesores. Maria Elena Hernández Cruz /Mariano Estévez Bárrales RESUMEN Sabemos que en los últimos años México ha sufrido un crecimiento excesivo depoblación, y principalmente en la pobreza, donde hay un gran índice de desnutrición, por lo que, la necesidad de productos de mejor calidad a mejores precios, el crecimiento de la tecnología en diversos aspectos y la contaminación en el ambiente nos ha llevado a buscar alternativas con las que podamos aplicar la tecnología obteniendo un bien para la sociedad, siendo el “cultivo de setas (pleurutusostreatus)” nuestra opción, que presenta ventajas para su producción y consumo en nuestra vida cotidiana y como resultado un mejor aprovechamiento alimenticio de la población sin importar su status social. Las setas se consumen desde tiempos prehispánicos, sien embargo, a pesar del enorme conociemiento tradicional de los hongos, no existen evidencias del cuelrivo de tales organismos por parte de losdiferentes grupos indígenas que habitaron la america precolombina. México es pionero en el vcultivo de setas en américa latina ya que dicha actividad inició en los años 70´s, desd eentonces el ointeres por su propagación y consumo ha ido en aumento. Las setas son hongos que se desarrollan principalmente sobre troncos en descomposición u otros substratos. Cada hongo está formado por una serie definos filamentos llamados hifas, que en conjunto forman lo que se denomina micelio. En la naturaleza y bajo condiciones favorables de humedad y temperatura, éste micelio extendido sobre un substrato adecuado, se transforma en pequeños grumos que van aumentando de tamaño hasta formar la típica seta. El hongo formado con su sombrero y su pie, tiene la función de producir las estructuras dereproducción llamadas esporas cuya misión es perpetuar la especie. Las setas se alimentan de la materia orgánica en la que están creciendo, degradando las sustancias con enzimas que liberan al medio húmedo que les rodea, por ello es importante el suministrar un substrato adecuado al hongo cuando se le intente cultivar para que los nutrientes puedan ser aprovechados por las hifas del micelio. Para que la setase desarrolle adecuadamente se requiere de un temperatura y humedad adecuadas, así como aire que aporte oxígeno y cierta cantidad de luz, con estos factores se deduce las necesidades que tiene que satisfacer el cultivo del hongo seta. Actualmente el hongo seta se ha considerado un complemento alimenticio de un aceptable valor nutricional, ya que sus proteínas contienen todos los aminoácidosesenciales, por lo que debe ser incluido en la dieta diaria. Este hongo es rico en carbohidratos, vitaminas, fibra y minerales, además de que posee un bajo contenido de grasas. Presenta entre el 57% y 61% de carbohidratos en base a su peso seco, 26% de proteína y un 11.9% de fibra. Contiene vitaminas como loa niacina, tiamina (B1), vitamina B12 vitamina C o ácido ascórbico. A demás s ele han detectadominerales como el potasio, fósforo y calcio. Su contenido de grasas es de 0.9% a 1.8% con base a su peso seco Objetivo Proponer un método con el que se puede realizar un cultivo de pleurutus ostreatus o seta, para incrementar su producción en las familias así como su consumo, ya que, contiene un alto porcentaje de nutrientes y proteínas, que pueden ayudar a la población que no puede consumir carnepor su status social.

REQUERIMIENTOS

COSTOS

1 paca de paja………………………………………………………………$ 30.00 1 bolsa de micelio de 4 Kg ………………………………………………...$ 120.00 10 bolsas negras de 60 x 90………………………………………………...$ 25.00 8 litros de gas……………………………………………………………….$ 60.80 40 litros de agua…………………………………………………………….$ 10.00

Tiempo invertido en salario mínimo ……………………………………….$ 33.70 Hilo cáñamo (10...