Hortalizas

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  • Publicado : 23 de marzo de 2011
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NOMBRE | HOJA/TALLO/RAIZ | EPOCA DEL AÑO | APLICACONES CULINARIAS |
Acelga | HOJA | otoño e invierno | Se toma Hervida,cruda,potajes, |
Aguacate | FRUTO |Hay variedades para todas las épocas del año | ENSALADAS, SOPAS |
Alcachofa | FLOR | FINALES DE VERANO | AL VAPOR,RELLENAS , EN ENSALADAS |
Apio | TALLO |OTPÑO,INVIERNO | SE GASTA EN ENSALADAS , SOPAS , SALSAS |
Berenjena | FRUTO |  mayo, junio y julio | SE GASTA EN RELLENOS,MOUSACAS, |
Berro | HOJA | INVIERNO | SE GASTA ENENSALADAS , COMO GUARNICION,SOPAS |
Boniato | RAIZ | INVIERNO | Se elaboran principalmente postres y sobre todo, se hacen asados al horno y se comen a cucharada |
Brocoli |FLOR | DE ENERO A MARZO | Se gasta crudo , cocido , al vapor y como guarnicion o acompañante. |
Calabacín | FRUTO | VERANO | Se consume crudo en ensalada, hervido, en sopa,estofado junto a otras hortalizas y verduras, rebozados, en platos de arroz. |
Calabaza | FRUTO | VERANO | Se utiliza en pures, cremas , y arrozes. |
Canónigos | HOJA |OTOÑO E VERANO | Se gasta en ensaladas y guarnicion |
Cardo | TALLO | INVIERNO | Se gasta en guisos y salteados. |
Cebolla | RAIZ | | Se gasta en todo tipo deelaboraciones. |
Chicoria | HOJA | DE OTOÑO A PRIMAVERA | Se gasta en ensaladas hervidos y salteados. |
Chirivía | RAIZ | INVIERNO | Las Chirivías tienen un sabor anisadoy están muy buenas en las sopas, cocidos o guisos de verduras. |
Col | HOJA Y TALLO | DE SEPTIEMBRE A ENERO | El repollo o la col se utiliza para elaborar conservas, chucrut,pickles. |
Escarola | HOJA Y TALLO | | Se utiliza en ensaladas y decoraciones. |
Espárragos | TALLO | PRIMAVERA | Se gasta en ensaladas , guarniciones , acopañante ,...
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