Hortalizas




En este tema hablaremos sobre la importancia que tienen las hortalizas primero empezaremos con el concepto de hortalizas que es el conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertaso regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes.
Las hortalizas presentan una composición nutrimental la cualvaría según el tipo porque algunas pueden ser verduras o legumbres pero cada una de ellas esta están compuestas con una cierta cantidad de: Hidratos de carbono,Fibra bruta, Compuestos nitrogenados, Lípidos, Minerales, Vitaminas, Ácidos orgánicos, Sustancias aromática, Pigmento, entre otros que les vamos ir mencionando. PeroTodas estas propiedades son recomendables consumirlas con bastantefrecuencia al día, Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas, en la pirámide de los alimentos.
Así como también les hablaremos sobre los derivados que son el antipasto, encurtidos fermentados y no fermentados. Otro punto que veremos será la clasificación de las hortalizas que se clasifican de acuerdo a su estructura, pero las más comunes son:Tubérculos Radicales,Tubérculos,Bulbos, Algas, Raíces, Tallos,Hojas (Peciolos)e Inflorescencia. Así como también mencionaremos los microorganismos que pueden causar al no tener una hortaliza en buenas condiciones como por ejemplo debido a que algunas se riegan con agua no potables y esa pueda entrar en contacto con la hortaliza que suele estar al ras del suelo o a los fertilizante o insecticidas que suelen echarle y debido a esopuede crecer un microrganismo y no solo eso sino que al momento que una persona consuma un alimento con algún tipo de microorganismo le puede causar una enfermedad debido a que la hora en que se tiene una hortaliza como por ejemplo una verdura que se debe de tener una adecuada limpieza al momento en que valle a consumir por eso es importante lavarla o desinfectarle.
Y por último les hablaremossobre la comercialización que se debe tener al momento de tener algún producto de tu hortaliza ya que también pasa por un proceso. Es por eso que es muy importante este tema de hortalizas ya hablaremos desde que se tiene la hortaliza hasta su comercialización, aquí te iremos explicando cada uno de estos puntos.

HORTALIZAS
El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadasgeneralmente en huertaso regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Las hortalizas constituyen una dieta alimentaria de gran importancia en la alimentación humana ya que estos alimentos se caracterizan y proporcionan unagran cantidad de nutrientes que no permiten una adecuada nutrición, nos proporciona una gran cantidad de fibras y a la vez contiene poca cantidad de grasas saturadas e insaturadas.
Las hortalizas por lo general se ven afectadas por diversos agentes microbianos que las alteran tanto internas como externamente por lo tanto este tipo de alimentos puede verse afectados por agentes microbianospresentes en el agua, aire y suelo.
Las hortalizas además de ser nutritivos pueden transmitirnos diversos géneros microbianos y a la vez diversos tipos de ETAS, intoxicaciones e infecciones microbianas, cuando estos alimentos no presentan la higiene y la salud requerida durante su procesamiento.
1. Grupo A: Contienen menos de un 5 por ciento de hidratos de carbono. Pertenecen a este grupo la acelga, elapio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el pimiento, el rábano, entre todas las demás son un conjunto de plantas en este caso verduras que ayudan a que crezcan más rápido y sin usar ningún químico.
2. Grupo B: Contienen de un 5 a un 10 por ciento de hidratos de carbono (alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha).
3. Grupo C: Contienen más del 10 por...