hortalizas

1902

Roberto Ugás, Saray Siura,
Francisco Delgado de la Flor,
Andrés Casas, Julio Toledo

HORTALIZAS
datos básicos

Programa de Hortalizas
Facultad de Agronomía
Universidad Nacional Agraria La Molina
Lima, 2000

Primera edición:

Holle M., A. Montes y L. del Valle. Datos Básicos.
Cultivo de Hortalizas. Departamento de Horticultura,
UNALM, Lima, 1970. 118 p.

Segundaedición:

Delgado de la Flor F., J. Toledo y A. Casas.
Datos Básicos de Cultivos Hortícolas.
Programa de Investigación en Hortalizas,
UNALM, Lima, 1982. 86 p.

Tercera edición:

Delgado de la Flor F., J. Toledo, A. Casas, R. Ugás y S.Siura.
Cultivos Hortícolas. Datos Básicos.
Programa de Investigación en Hortalizas,
UNALM, Lima, 1988. 105 p.
Revisado y ampliado
Derechosreservados
Prohibida la reproducción total o parcial
sin la autorización expresa de los autores
© Universidad Nacional Agraria La Molina 2000
ISBN: 9972-9312-0-X
Impreso en el Perú
Hecho el Depósito Legal No. 150101-2001-0127
Secretariado: Margarita Arauco, Liz Caypo
Dibujo de carátula: Chevo Ballumbrosio
Foto de contracarátula: Roberto Ugás
Asistentes: Hugo Carazas, Carlos Collantes,Luis Gonzáles, Renán Valega, Eric Warscheid
Edición: EdiAgraria, Mirta Soldevilla

Programa de Hortalizas
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Av. de la Universidad s/n, La Molina, Lima
Apartado Postal 456, Lima 1, Perú
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Internet: www.lamolina.edu.pe

Dicen que al principio del mundo vino unhombre que se llamaba Con... hinchió la
Tierra de Hombres y Mugeres i dióles mucha fruta y pan...
mas empero por enojo, que algunos le hicieron, volvió a la buena tierra...en Arenales
secos y estériles... i les quitó la lluvia...dejóles solamente los Rios para que se
mantuviesen con el regadío i trabajo. Sobrevino Pachacama,
Hijo también del Sol i de la Luna, que significa Criador, idesterró a Con...
i crió de nuevo los Hombres y Mugeres, como son agora...
Francisco López de Gamarra, 1522
El campo, no ay rencores, ni enemistades. En el campo, mas se conserva la salud,
por donde la vida mas se alarga. Y puedese decir la vida del campo a quien bien
gustan della, vida quita de pecados, y quita pesares.
Gabriel Alonso de Herrera, Agricultura General, 1513
Gerón,rey de Siracusa, inmortalizado en sonoros versos griegos,
tenía un huerto privilegiado por favor de los dioses,
huerto de tierra ubérrima que fecundaba el gran sol. En él permitía a muchos
cultivadores que llegasen a sembrar sus granos y sus plantas.
Rubén Darío, dedicatoria de Azul. 1888
a veces la duda
explícita como una flor
con pétalos y señales nos induce
a girar en nuestrosejes
a tener sed
a beber entintando labios imaginados
en el odre más viejo y mortal
Blanca Varela, Concierto Animal, 1999

TABLA DE CONTENIDO
Introducción ............................................................................................................................ i
Acerca de las cartillas decultivo......................................................................................iii
CARTILLAS DE CULTIVO
acelga ....................................................................................................................................... 1
ají ..............................................................................................................................................3
ajo.............................................................................................................................................6
alcachofa .................................................................................................................................9
apio..........................................................................................................................................12
arveja...