Hotel Escuela

hotel escuelaTÍTULO “CARACTERÍSTICAS Y DEFINICIÓN DE UN HOTEL-ESCUELA” AUTORES Marlene Alvarado Alvarez, Marjorie Barrionuevo Mejía, Rocío Panchano Valencia, César Santana Moncayo, Jaime Freire Patiño4 Director de Tesis, Economista, Universidad de Guayaquil, 1985, Profesor de la ESPOL desde 1996.
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RESUMEN Un Hotel-Escuela es un establecimiento en el que se combinan dos actividades: “la deeducar y capacitar, y brindar los servicios de alojamiento y alimentación, tal y como lo brindaría un hotel de primera en el mundo.” Esta es la premisa que ha servido de base para el desarrollo de toda nuestra tesis. Por ello consideramos revisar los orígenes y evolución de los hoteles escuelas en el mundo, tratando de buscar las características en común de este tipo de establecimiento paraacoplarlas a la realidad del sistema educativo hotelero de nuestro país. Así mismo, se determinan lineamientos generales para establecer espacios físicos requeridos para el funcionamiento de una edificación de esta clase. También abarcamos aspectos administrativos funcionales del Hotel-Escuela, determinando su misión y visión, la organización con la que éste se manejaría y las funciones de cada uno de losdepartamentos que constituyen la estructura interna del hotel. En lo referente al aspecto académico del Hotel-Escuela, se define su misión y visión, los perfiles profesionales tanto de los estudiantes como del personal docente; y se detalla la pieza vital de la institución educativa: “el Pensum Académico.” Finalmente, incluimos la clasificación tanto de los costos fijos y variables de laoperación del Hotel-Escuela, y el criterio para derterminar en qué medida los costos son deducidos de los ingresos.

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INTRODUCCIÓN En 1995, la Escuela Superior Politécnica del Litoral creó el Programa de Licenciatura en Turismo como una respuesta a la falta de personal capacitado en áreas administrativas de la actividad turística. Este programa desde su aparición ha buscado trancender, a tal puntoque ha permitido que la ESPOL se constituya en una de las mejores instituciones de enseñanza turística del país.

En su búsqueda de internacionalización, el Programa de Licenciatura en Turismo firmó un convenio con una importante universidad de los Estados Unidos: la Conrad N. Hilton of Hotel and Restaurant Management de la Universidad de Houston. Dicho convenio dió la oportunidad a la ESPOL dedesarrollar el primer Hotel-Escuela del país, para la capacitación y formación de profesionales en la rama de hotelería. Nuestra tesis enfoca las particularidades que un Hotel-Escuela debe poseer para cumplir con su doble misión: “formar profesionales hoteleros y brindar un servicio de alojamiento de calidad.”

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CONTENIDO

1.- ¿Qué es un Hotel-Escuela?
Un Hotel-Escuela es unestablecimiento en el que se combinan dos actividades: la de educar y capacitar a futuros profesionales hoteleros y la de brindar servicios de alojamiento y alimentación a los huéspedes que lo visiten. Esta formación permite a los estudiantes afianzar los conocimientos teóricos al llevarlos de una real a la práctica.

2.- Propósitos y Objetivos del Hotel-Escuela de la ESPOL
Capacitar a las personasinteresadas en todos los aspectos que engloba la actividad hotelera. Crear un centro de investigación que recoja los problemas del sector hotelero y pueda emitir soluciones a los mismos. Celebrar convenios que permitan la salida al exterior del profesional hotelero politécnico. Crear consciencia turística en la sociedad guayaquileña y transmitirla a todo el territorio ecuatoriano.

3.- CaracterísticasFísicas de un Hotel-Escuela
A pesar que no existe un formato delineado para diseñar y continuar hoteles-escuelas, podemos aseverar que las características físicas dependerían de la demanda en el mercado, la disponibilidad de espacio y la capacidad de financiamiento. Al revisar los diferentes

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hoteles-escuelas ubicados en distintas partes del mundo podemos establecer que éstos cuentan...