Hotelería y gastronomía

ENOLOGÍA Y VITINICULTURA
Enólogo: Encargado de la elaboración del vino. Conjunto de conocimiento en la elaboración del vino. Persona que estudia e cultivo de la vid y dela elaboración del vino. Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino.
Viticultor:Persona relacionada con la planta llamada vid (planta de uvas).
Vinicultor: Encargado del estudio del vino. Se encarga de la distribución, conservación.
El viticultor sededica a cuidar la vid. Para que las coseche y se le llama vendimia, después existen 2 posibilidades. Se entrega a un enólogo para elaborar vino (Vinicultor). En la bodegaes donde se elabora el vino.
Vitisvinífera: Las uvas tienen ciertas características para hacer vino.
Vino: Producto de la fermentación del mosto (jugo) obtenido de lafruta de la vitisvinífera.
HISTORIA DEL VINO
Hace 7,000 años se encontraron semillas de la vitisvinífera.
Hace 4,000 años s encontró una vasija con restos de vino.
EnEgipto la cerveza era para el pueblo y el vino para la nobleza. El dios era Osiris. El vino se guardaba en vasijas de barro. Le ponían el nombre del lugar donde se había hechoy quien lo había hecho.
Griegos: Filosofía, medicina, literatura, deporte, mitología, arquitectura, construcción, dieta mediterránea, vino. Su dios del vino fue Dionisio.El dios del vino de los romanos fue Baco.
El cristianismo comienza a utilizar el vino para consagrarse.
En 1942 el descubrimiento de América y los españoles llegan aconquistar y colonizar.
Ciclo anual: En invierno la vid se poda. En primavera retoñan. La franja del vino es caracterizado por cierto clima que propicia el vino. 20°C-50°C.