Huerta

“INICIACIÓN A LA HUERTA ORGÁNICA”
1. Qué es el Prohuerta
Origen y objetivos del Proyecto A comienzos de la década del ’80, siete millones y medio de argentinos vivían en condiciones de pobreza; ante la agudización de la crisis económica del país. Ese número se estima hoy en más de nueve millones. La situación es especialmente crítica en los grandes centros urbanos y su periferia, donde unaparte significativa de la población no accede a un nivel alimentario que satisfaga sus necesidades básicas. Esta carencia se ve acentuada en el rubro hortalizas y frutas frescas. Frente a este deterioro, se han puesto en marcha diversos planes de asistencia alimentaria. Una alternativa posible, multiplicada espontáneamente por los propios beneficiarios, es la autoproduccion de alimentos en pequeñaescala. Esta modalidad de intervención alimentaria, puede resultar eficaz para complementar la dieta de los sectores más carenciados, otorgando a la vez, una posibilidad de participación activa a sus beneficiarios. Básicamente, los objetivos de la iniciativa son: - Complementar la alimentación mediante la autoproducción. - Mejorar la calidad de la dieta alimentaria. - Mejorar el gasto familiar enalimentos. - Promover la participación comunitaria en producción de alimentos.

Ø ¿Qué es la agricultura orgánica?
En principio, privilegia la tierra y todo lo que signifique aumentar su fertilidad natural, que es microbiológica. Luego, apunta a la variedad de cultivos: aosciaciones o policultivos. Como consecuencia de estos dos tipos de acción, el estado general de salud del sistema mejoranotablemente. Se va estableciendo entonces, una regulación natural con control biológico. El aumento de la fertilidad y la variedad de cultivos actúan como verdaderos sistemas preventivos y la intervención técnica para el control deplagas se hace ocasional, puntual y con productos “blandos”, es decir, de baja toxicidad. La naturaleza es compleja. La agricultura orgánica copia a la naturaleza. Cuando elhombre trabaja sobre un esquema de modelo realista, aprende de la práctica y entiende losprocesos de los abonos, del engorde de la tierra y las rotaciones. También aprende de los movimientos poblacionales de insectos y sus plantas huéspedes. Reconocer estos procesos le permite hacer modificaciones al sistema. Por esto es orgánica esta forma de hacer agricultura: por organismo, por organización.Por último, lo orgánico es relativo y no debe ser una concepción rígida o dogmática. La adaptación a las condiciones locales es en sí misma orgánica. Esto exige la búsqueda de las alternativas más viables según los recursos y la idiosincracia de la zona.

Ø Los alimentos y la salud
¿Qué nos aportan los alimentos? El maíz, la papa, el trigo, el arroz y las batatas nos aportan ENERGIA quenecesitamos para correr, trabajar, resistir el frio, practicar deportes. Los vegetales que más aportan PROTEINAS son las habas, porotos, lentejas, etc. Las proteínas son necesarias para el desarrollo del cuerpo. Las verduras aportan VITAMINAS y MINERALES que sirven para el buen funcionamiento de las glándulas y órganos, para la cicatrización de las heridas y para defendernos de las enfermedades. Permitenmantener en buenas condiciones nuestros sistemas de equilibrio y regular el aprovechamiento de la energía y proteínas que aporta el resto de los alimentos.
Material entregado en el Curso: “Iniciación a la huerta orgánica” , organizado por Prohuerta INTA EEA Salta en el año 2004. Disertante: Ing. Daniela Moneta.

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Las LEGUMBRES (garbanzos, porotos, arvejas) contienen proteínas, hierro,fósforo y vitaminas del grupo B, que sirven para el mejor rendimiento de las actividades de la inteligencia. ¿Qué nos aportan las hortalizas? - Proveen minerales como el: hierro, fósforo, calcio, magnesio. - - Son ricas en vitaminas A, B y C. - - Aportan fibra a la alimentación, lo que favorece la digestión. - - Hay algunas que, además, proveen proteínas.

2. Siembra de verano
¿Qué es una chacra?...