Huevo Sumergido En Vinagre

De lo natural a lo artificial

Introducción
La presente investigación se refiere al tema experimental titulado huevo sumergido en vinagre, en el cual vamos a disfrutan de la acción de variosfenómenos físicos y químicos: difusión, ósmosis, desnaturalización de proteínas y reacciones químicas.

Se podría definir un huevo como la célula de mayor tamaño que existe, o como, un alimento muy completoy bastante frecuente en nuestra gastronomía. Sin embargo, desde un punto de vista educativo es algo mucho más amplio y complejo.

Se pretende:
Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre,observamos ciertos cambios en sus propiedades físicas. Mediante este experimento casero nos abocaremos a detallar y explicar con más precisión cada uno de estos cambios físicos (color, olor, textura,etc.), así­ como también los posibles cambios en su estructura química (descomposición).
Materiales:
Un huevo.
Un vaso o un tarro transparente.
Vinagre.
Una bandeja.
Un palillo.

EXPERIMENTO PUESTO ENPRÁCTICA
El experimento se desarrollará durante 6 días, en el transcurso de estos días se verá los cambios que ha tenido el huevo ante el vinagre.

Explicación del experimento.
Al sumergir el huevoen vinagre, alteras su composición química. La cáscara está compuesta por carbonato cálcico. El vinagre es un ácido que disuelve el carbonato cálcico de la cáscara y libera dióxido de carbono (lasburbujas).
Una vez disuelta la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve la clara del huevo reacciona con el vinagre y adquiere una consistencia más gomosa, al tiempo que permite que una parte delvinagre pase a su interior.
Dado que el huevo contiene una mayor concentración de materiales disueltos que la solución de vinagre que lo rodea, absorbe el vinagre mediante un proceso que se conocecomo “ósmosis”. De ahí que el huevo parezca más grande.

Un huevo de gallina consta de dos partes:
La clara.
La yema (parte nutritiva). Además su cáscara está formada por carbonato de calcio en un...