Iñaki Aizpitarte
Páginas: 2 (485 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2013
El joven cocinero vasco francés de 35 años Iñaki Aizpitarte, nacido en Besançon y afincado en París, destacó ya en 2003 desde los fogones de un pequeño restaurante, La Famille, en el mítico barrio deMontmartre. Pasados un par de años creó, con el chef Laurent Chareau, Transversal, el primer restaurante artístico en un museo, el MAC/VAL, museo de arte contemporáneo instalado en las afueras deParís.
Pero desde siempre Iñaki Aizpitarte había mantenido que quería crear un restaurante donde sus amigos pudieran darse el lujo de comer, así que a mediados de 2006 inauguró su propioestablecimiento, Le Chateaubriand, situado en el 129 de la Avenue Parmentier -típico barrio burgués-bohemio- un bistrot destartalado con el aspecto de un simple bar, con su tradicional barra de zinc, pizarras enla pared y típicas sillas duras de madera de toda la vida, donde comenzó a ofrecer unas propuestas de alta gastronomía, pero en su versión más democrática, con unos precios que aunque elevados, estánmuy en línea con un tipo de público joven, fresco y desenfadado que rápidamente lo han convertido en su local habitual.
Poco a poco, con la ayuda de la mejor guía gastronómica, como es el boca aboca de los buenos clientes, Le Chateaubriand ha ido superando puestos en la lista de los mejores restaurantes del mundo hasta que situarse en el puesto número 9 de la recientemente editada listaS.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2011
Con el apoyo incondicional de los mejores chefs
A ello ha contribuido también, sin duda, el apoyo de algunos grandes chefs como es el caso del españolAndoni Luis Adúriz –probablemente el cocinero más técnico del mundo– que definió su visita a Le Chateaubriand como "la mejor cena de mi vida", o la de los franceses más curiosos como Alain Ducasse oPierre Hermé, que han alabado públicamente muchos de sus platos, como la piperade con frutos rojos o el tartar de ternera con gelatina de ostras.
Muy influenciado por sus raíces vascas, su cocina...
Pero desde siempre Iñaki Aizpitarte había mantenido que quería crear un restaurante donde sus amigos pudieran darse el lujo de comer, así que a mediados de 2006 inauguró su propioestablecimiento, Le Chateaubriand, situado en el 129 de la Avenue Parmentier -típico barrio burgués-bohemio- un bistrot destartalado con el aspecto de un simple bar, con su tradicional barra de zinc, pizarras enla pared y típicas sillas duras de madera de toda la vida, donde comenzó a ofrecer unas propuestas de alta gastronomía, pero en su versión más democrática, con unos precios que aunque elevados, estánmuy en línea con un tipo de público joven, fresco y desenfadado que rápidamente lo han convertido en su local habitual.
Poco a poco, con la ayuda de la mejor guía gastronómica, como es el boca aboca de los buenos clientes, Le Chateaubriand ha ido superando puestos en la lista de los mejores restaurantes del mundo hasta que situarse en el puesto número 9 de la recientemente editada listaS.Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2011
Con el apoyo incondicional de los mejores chefs
A ello ha contribuido también, sin duda, el apoyo de algunos grandes chefs como es el caso del españolAndoni Luis Adúriz –probablemente el cocinero más técnico del mundo– que definió su visita a Le Chateaubriand como "la mejor cena de mi vida", o la de los franceses más curiosos como Alain Ducasse oPierre Hermé, que han alabado públicamente muchos de sus platos, como la piperade con frutos rojos o el tartar de ternera con gelatina de ostras.
Muy influenciado por sus raíces vascas, su cocina...
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