identificacion de productos

Vegetales
Los vegetales se componen por: agua, carbohidratos, enzimas, vitaminas.
Al momento de calentar una verdura, afecta el sabor, la textura, el valor nutrimental y mejora la digestibilidad.La mejor forma de cocción de una verdura es hervirla, su forma de conservación son: secado, secado en congelación, fermentación y encurtido, congelación y enlatado.




VEGETALES DE RAIZ
BETABEL(verano a octubre)
Tubérculo lisa, suave y de colores: amarillo, rojo, blanco, dorados. Su carne es de color rojo intenso.
Se debe comprar con hojas, sin grietas, firmes al tacto y pesadas.
Saborligeramente dulce.






NABO (mayo a otoño)
Tubérculo de colores blancos o violetas, son alargados y pesados
Deben comprarse firmes, pesados, sin golpes o grietas y de color blanco cremoso.Sabor parecido al de la jícama ( ligeramente dulce).






RABANO (primavera a verano)
Hay diferentes tipos de rábano: rabanito, rábano chino, rábano negro.
Raíz comestible de pulpa blanca,jugosa, ligeramente picoso y crujiente.
Se deben comprar las de color brillante con hojas verdes.






ZANAHORIA (todo el año)
Son raíces de color naranja y muy crujiente con un saberligeramente dulce.
Se deben comprar las de colores brillantes, lisas y sin golpes o rasgaduras.
Se almacenan hasta 10 días en refrigeración.







TALLOS
CAMOTE (otoño a invierno)
Pueden serde color morado y rojo, su carne puede ser blanca o amarilla.
Son de sabor dulce, es muy seco y de olor dulce.
Se deben comprar sin rasgaduras, sin ojos, deben de ser pesadas y firmes al tacto.
Dura1 mes en temperatura ambiente



JICAMA (diciembre a febrero)
Tallo subterráneo de color café y carne de color blanca.
Es de sabor ligeramente dulce, crujiente y muy jugosa.
Se deben comprarpesadas, firmes al tacto, piel lisa y ojos pequeños.







PAPA ( todo el año)
Tubérculo de color amarillo, de sabor neutro y crujiente.
Se debe comprar sin ojos, lisas, firme al tacto,...