Identificación De Lípidos Y Proteínas Y Observación De Las Propiedades De Interés

Práctica número 4 de Biología.

Identificación de lípidos y proteínas y observación de las propiedades de interés.



1º . IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS.

2. En el tubo de ensayo donde seencuentran el aceite y el alcohol, podemos observar que el alcohol se queda arriba del aceite.
En el tubo de ensayo donde se encuentran el aceite y el agua, podemos observar que el aceite se queda arriba yel agua abajo.

3. Al agitar el 1º tubo de ensayo ambas disoluciones ( aceite y alcohol ) se disuelven. Se aprecian burbujitas; micelas, debido a que ha sucedido una “emulción transitoria”.
Alagitar el 2º tubo de ensayo se mezclan ambas disolucuones ( aceite y agua ).

4. Al dejarlo en reposo, podemos comprobar que el alcohol y el aceite del 1º tubo de ensayo siguen disueltos, y adquieren uncolor amarillo. Los lípidos se disuelven porque son disolventes orgánicos.
Al dejar en reposo el 2º tubo de ensayo, observamos que, nuevamente, el aceite y el agua quedan separados.

5. Alcolocar 3ml de aceite y añadiéndole 10ml de agua, y al agitar fuertemente, observamos detenidamente que no ha ocurrido nada; ambas disoluciones quedan como he descrito en el apartado 4.

6. Añadiéndole2ml de una solución concentrada de detergente, y al agitar más o menos fuerte, apreciamos que se ha formado una emulsión permanente en ambas disoluciones, retirando las micelas gracias al detergente.2º. IDENTIFICACIÓN POR COLOR.

En uno de los ensayos, en el cual se le ha añadido Sudan III, se observa que éste tiñe a la solución alcohólica, mientras que en el otro tubo de ensayo en el que sele ha añadido tinta roja, se aprecia que no tiñe.
Por lo que el producto que presenta grasa, es la solución alcohólica.

3º. IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS.

Se ha observado una coagulación, debidoal calor que desprende el mechero de alcohol, por lo que la proteína del huevo se desnaturaliza, cosa que hace que este proceso sea irreversible.

4º. IDENTIFICACIÓN POR COLOR ( REACCIÓN...