Impacto del cafe en la gastronomia

TITULO DEL TEMA:

¿QUÉ IMPACTO TIENE LA CULTURA DEL CAFÉ EN LA GASTRONOMIA?

INTRODUCCIÓN.

Dice Jaime Alberto Coello que “el café es un negro pasado y amargo presente” ,

definitivamente el autor busca un sentido de sabor en el tiempo con la

comparación de la sagrada bebida incautada en la lengua. Afortunadamente hay

más que decir en torno a éste. Una taza de café en sí mismacontiene muchos

mundos e historias nocturnas y mañaneras, de tardes de lluvia y de su relación

con su lejano primo, el tabaco. Compañero de las más hermosas poesías y

novelas de amor y tragedia escritas. Testigo de las declaraciones más torturantes

del ser humano y cómplice de desafíos al destino.

El café ha pasado de ser una bebida más a ser una forma de vida.Ineludiblemente, el papel que el mismo desempeña en la gastronomía ha hecho

que ésta tome el sabor y el propio aroma de tan agraciado fruto en sus brazos, a

tal grado que no se puede tomar un desayuno completo sin una taza de café

caliente en la mesa. Es tanta su importancia y su impacto que los comercios

dedicados a la venta de café, se han hecho también participes de la historia en la

quelos granos de cafeína son protagonistas.

Podemos apreciar la gran gama de colores y creatividad que dedica la

gastronomía y su amplio repertorio de presentación de cafés como centro de

veneración y culto.

El hecho de ser la única bebida que puede llevar la bandera de ser la más pedida,

la más amada, la más disfrutada, y que por supuesto es la única que tiene lugaresexclusivos de ventas, lleva este trabajo a encausar sus esfuerzos en presentar la

exquisita y tan rica cultura del café comportándose como influencia sobre la tan

apasionante arte de la gastronomía, por que uno de los placeres más grandes del

día, es la hora del café.

EL CAFÉ: DESCARADO DELEITE
El café ha conquistado el mundo. Una taza de café en sí misma contiene muchos
mundos, historiasgrandes y pequeñas. Los estilos de vida que se suceden a todo
lo largo del tortuoso camino detrás de cada pocillo de la infusión azabache, puede
resultar no sólo impresionante sino paradójico. El enigma basado en su sabor ha
hecho de la empresa más chica la más grande, ha hecho de la industria cafetalera
y el comercio gastronómico de café uno de los pilares de la economía mundial, de
lasociedad actual y del mundo real.
Todo gran éxito tiene un inicio, un origen. El día del nacimiento del café esta sujeto a grandes mitos y leyendas. De todas ellas, la más difundida y aceptada es la que cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldí, quien un día notó en su rebaño un comportamiento extraño: sus cabras saltaban y corrían contagiadas de una euforia desbordante. Al ver estaextraña conducta, la curiosidad llevó a Kaldi a
observar que los animales cambiaban su comportamiento después de comer las
hojas y los frutos de un arbusto que producía pequeñas cerezas rojas. Dice la
leyenda que el pequeño pastor probó los frutos y al poco tiempo se sintió poseído
por una extraña alegría que los impulsaba a cantar y danzar.

Llevó algunas ramas y frutos alsuperior de un convento ubicado en las cercanías
de su campo de pastoreo. Contó al abad lo sucedido con su rebaño y lo
experimentado por él. El superior del convento cocinó estas ramas y frutos pero la
bebida obtenida resulto de un sabor tan desagradable que arrojaron la cocción a
las llamas. Cuando los frutos empezaron a quemarse, produjeron un aroma muy
agradable, entonces el monje tomó losfrutos de aquel árbol, secó las cerezas al
sol, luego las tostó y preparó con ellas, finalmente, la bebida que hoy llamamos
café.
Tratando de explicar los orígenes de la palabra café, se afirma que:
Deriva del árabe KAHWAH [caua], término que se extendió a través del vocablo turco KAHWEH ([cave] que significa bebida) y que los pueblos que adoptaron la infusión, fueron adaptando su...