IMPLEMENTACION DEL DESPLIEGUE DE LA FUNCION DE CALIDAD























































IMPLEMENTACION DEL DESPLIEGUE DE LA FUNCION DE CALIDAD (QFD) EN LA CANTINA ESCOLAR DEL COLEGIO SANTISIMA TRINIDAD
PASO 1: REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES: VECTOR DE “QUES”
¿Que características son importantes al momento de degustar una empanada de la cantina escolar?
1. Que la entreguen rápido.
2. Que la empanada mantenga una temperaturaexacta.
3. Que la masa no este aguada.
4. Que la masa no este tiesa.
5. Que la empanada no se encuentre quemada.
6. Que exista una amplia selección de rellenos.
7. Que no este empapada de aceite.
8. Que el tamaño de la empanada sea el adecuado.
9. Que tenga consistencia de buen sabor.
10. Que exista una combinación adecuada de ingredientes en la salsa.
11. Que el queso que contenga la empanada no seencuentre salado.
12. Que ofrezcan varios tipos de quesos en las empanadas.
13. Que el pollo de la empanada este bien desmechado y bajo de sal.
14. Que la empanada tenga una presencia atractiva.
15. Que tengan dos o más variedades de salsas para acompañar la empanada.
16. Que la salsa tenga buena consistencia.
17. Que las salsas tengan un sabor adecuado.






PASO 1: AFINIDAD DEL VECTOR “QUES”NIVEL I

NIVEL II

NIVEL III

INGREDIENTES

QUESO


Varios tipos de quesos para seleccionar.
No estén salados.

INGREDIENTES

RELLENO

Amplia selección de rellenos.
Bajos en sal.
El pollo este bien desmechado.


INGREDIENTES

SALSA

Combinación adecuada en los ingredientes de las salsas.
Variedades en las salsas.
Sabor adecuado.

CONSTRUCCION

FORMA

Tamaño adecuado.
Que la masa no este aguada.Buena consistencia.

SERVICIO

PRESENTACION

Que la masa no este tiesa.
No este quemada.
No este empapada de aceite.

Presencia atractiva.



SERVICIO

ENTREGA

Entrega rápida.
Temperatura exacta.

PASO 2: GRADO DE IMPORTANCIA DE CADA “QUE”
Grado de Importancia de las características mencionadas anteriormente al momento de la degustación de una empanada en la cantina escolar.

NIVEL I

NIVEL IINIVEL II

IMPORTANCIA


INGREDIENTES


QUESO

Varios tipos de quesos para seleccionar.

2




No estén salados.


5

INGREDIENTES

RELLENO

Amplia selección de rellenos.


3



Bajos en sal.


4



El pollo este bien desmechado.


1



INGREDIENTES



SALSA



Combinación adecuada en los ingredientes de las salsas.




4



Variedades en las salsas.


4



Sabor adecuado.

5

CONSTRUCCION

FORMATamaño adecuado.


2



Que la masa no este aguada.


4



Buena consistencia.

5

SERVICIO

PRESENTACION

Que la masa no este tiesa.


4





No este quemada.



5






No este empapada de aceite.




3





Presencia atractiva.


5

SERVICIO

ENTREGA

Entrega rápida.


3





Temperatura exacta.

5


Escala
1 Nada importante
2 Poco importante
3 Indiferente o regular
4 Importante
5 MuyImportante






PASO 3: EVALUACION COMPETITIVA DE LOS “QUES”
¿Cómo evalúan los requerimientos que son importantes al momento de comprar o degustar una empanada con respecto a otras cantinas escolares?

EVALUACION

Quejas



Santísima T.


Competencia 1


Comp.2
Ο
1
3
2
2




1
5
5
4

3
4
3

4
3
3

2
1
1
3
4
2
2




5
3
11

4
4
4
1
4
1
1

4
3
1

5
4
2
2
4
3
2

5


1
4
1
1

4
3
1
5
3
2
2

4
3
4



PASO 3: EVALUACION COMPETITIVA DE LOS “QUES”:
EVALUACION

Quejas




1



2


3


4


5
1

Ο









1



Ο




Ο





Ο



Ο




3

Ο









5
Ο


Ο


Ο




1







Ο





Ο



2






Ο




1







Ο



5



ΟESCALA: NEGOCIOS:
1-2 Nada o poco importante. Santísima Trinidad:
2-3 Regular. Competencia 1:
4-5 Importante o muy importante. Competencia 2: Ο

PASO 4: REQUERIMIENTOS DE DISEÑO: VECTOR DE “COMOS”
¿Cómo la...