Implementar Heladeria

NOMBRE DEL PROYECTO

Análisis de pre-factibilidad para la implementación de una heladería en Santa Cruz.

CAPÍTULO 1
1. Introducción

Siendo Santa Cruz uno de los departamentos de Bolivia con mayor crecimiento
poblacional y con un mayor movimiento económico, la población ha adoptado una cultura
consumista, caracterizada por salir a compartir con la familia, amigos a heladerías,restaurantes y otros. También, el clima tropical de la región de Santa Cruz con
temperatura media ambiente de 25.42 grados centígrados1, es favorable para el mercado
de los helados. Por esta razón nos lleva a elaborar un proyecto de pre-factibilidad para la
implementación de una heladería, el cual contenga: Estudio de mercado, estudio técnico
y estudio financiero y económico.

1.1. AntecedentesLa invención del helado tal como lo conocemos y apreciamos, se remonta al siglo XVI
y su paternidad debe ser atribuida, sin lugar a dudas, a los autores italianos.

El rubro del helado artesanal tiene sus grandes exponentes en Latinoamérica como
son las industrias de Savori (Nestlé), Bresler (Unilever), los cuales compiten, pero no
están incursionándose fuertemente en Bolivia, sino en paísesdonde existe un mayor
consumo de helados. En Bolivia fueron naciendo en el mercado, heladerías como:
Kivon, Delicia, Dumbo, Pícolo, Bits and cream, Broso, Cabrera y otros, de las cuales
el mercado consumidor de la ciudad de Santa Cruz, que no se encuentra totalmente
abastecido, lo abarcan las heladerías Kivon, Delicia, Dumbo, Pícolo, Bits and cream,
Cabrera y otros.

El helado calificadocomo alimento de alto nivel nutricional, por ser rico en calorías no
ha dejado de ser consumido por personas de toda edad. Vemos la cultura consumista
1

Temperatura media ambiente de los llanos bolivianos, dato obtenido del INE, (Instituto Nacional de
Estadística)

1

que ha ido creciendo durante los últimos años, la cual se va proyectando hacia el
futuro.

1.2. Objetivos

1.2.1.Objetivos generales

El presente proyecto tiene como objetivo general realizar un estudio de prefactibilidad técnica, financiera y económica del helado artesanal en sus diferentes
sabores como ser: chocolate, frutilla, vainilla, dulce de leche, chirimoya, limón,
granizado y coco.

1.2.2. Objetivos específicos
 Analizar el macroentorno referente a la implementación de una heladería
 Analizarel microentorno referente a la implementación de una heladería
 Realizar un estudio de mercado del consumo del helado artesanal
 Establecer la localización de de la heladería artesanal
 Determinar el tamaño optimo de la heladería artesanal
 Definir las características técnicas del helado artesanal
 Determinar el proceso de elaboración del producto
 Determinar el precio del heladoartesanal
 Establecer y analizar la totalidad de la inversión de la heladería artesanal
 Determinar las fuentes de financiamiento de la heladería artesanal
 Determinar la rentabilidad de la inversión

1.3. Justificación

El crecimiento poblacional de Santa Cruz de la Sierra entre los años 1992 y 2001 ha
aumentado con relación a los años 1976 y 1992, según el censo 2001 elaborado por
el INE,lo cual también se ve reflejado en un mayor movimiento económico en el área
urbana de la región. Estos dos factores dan una oportunidad de tener un mercado
para la heladería.

2

Además la población ha adoptado una cultura consumista, caracterizada por salir a
compartir con la familia, amigos a heladerías, restaurantes y otros. También, el clima
tropical de la región de Santa Cruz contemperatura media ambiente de 25.42 grados
centígrados2, es favorable para el mercado de los helados.

1.4. Análisis estratégico del entorno externo

1.4.1. Análisis del microentorno

Entorno económico

En relación a este entorno, el principal indicador del nivel de actividad económica
de un país es el PIB (Producto Interno Bruto), el cual en Bolivia para la gestión
2006 presenta un...