Importancia De Los Lípidos
Páginas: 3 (617 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS EN LA BIOLOGÍA, INDUSTRIA Y FARMACOLOGIA.
Biología:
1. Actúan como material productor de energía
2. La capa de tejido subcutánea es rica en lípidos y se utilizacomo aislante térmico en los animales y como protección de ciertos órganos.
3. Desempeñan una función estructural en las membranas celulares
4. Se desempeñan como depósitos de energía
5.Actúan como reguladores metabólicos, vitaminas y hormonas.
Industrial:
La importancia de los lípidos en la industria es que los lípidos se ocupan para hacer productos de nuestro consumo diario,como podrían ser el jabón, la mantequilla, aceite de olivo, perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas.
Para hacer el jabón se necesita de un lípido saponificable y una base (Sosa caustica)después de esto por medio del proceso saponificación el cual consiste en hervir el lípido saponificable en hervirlo e ir agregando lentamente la sosa caustica hasta que este está listo para moldearse.A comparación del jabón la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenación, la cual consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de pescado (origen animal) o, más comúnmente,aceite vegetal.
Luego se procede al refinado del aceite, el cual persigue los siguientes objetivos:
* Eliminar los ácidos grasos libres, los cuales provocan el deterioro del producto finalpor hidrólisis. Se realiza por neutralización con lejía sódica o físicamente por destilación.
* Eliminar los fosfolípidos, también llamados gomas. Se produce el aglomerado de los mismos añadiendo un ácidodébil, y después se pueden arrastrar fácilmente con agua.
* Eliminar los compuestos volátiles, los cuales generan mal olor y sabor. Se realiza mediante destilación a vacío y arrastre con vapor.
*Eliminar otros contaminantes, como metales o pigmentos, mediante la adición de tierras decolorantes y/o carbón activo.
El endurecimiento consiste en alterar el punto de fusión del aceite para...
Biología:
1. Actúan como material productor de energía
2. La capa de tejido subcutánea es rica en lípidos y se utilizacomo aislante térmico en los animales y como protección de ciertos órganos.
3. Desempeñan una función estructural en las membranas celulares
4. Se desempeñan como depósitos de energía
5.Actúan como reguladores metabólicos, vitaminas y hormonas.
Industrial:
La importancia de los lípidos en la industria es que los lípidos se ocupan para hacer productos de nuestro consumo diario,como podrían ser el jabón, la mantequilla, aceite de olivo, perfumes, alimentos, bebidas entre otras muchas cosas.
Para hacer el jabón se necesita de un lípido saponificable y una base (Sosa caustica)después de esto por medio del proceso saponificación el cual consiste en hervir el lípido saponificable en hervirlo e ir agregando lentamente la sosa caustica hasta que este está listo para moldearse.A comparación del jabón la mantequilla se obtiene por medio de la hidrogenación, la cual consiste en seleccionar la materia prima, bien sea aceite de pescado (origen animal) o, más comúnmente,aceite vegetal.
Luego se procede al refinado del aceite, el cual persigue los siguientes objetivos:
* Eliminar los ácidos grasos libres, los cuales provocan el deterioro del producto finalpor hidrólisis. Se realiza por neutralización con lejía sódica o físicamente por destilación.
* Eliminar los fosfolípidos, también llamados gomas. Se produce el aglomerado de los mismos añadiendo un ácidodébil, y después se pueden arrastrar fácilmente con agua.
* Eliminar los compuestos volátiles, los cuales generan mal olor y sabor. Se realiza mediante destilación a vacío y arrastre con vapor.
*Eliminar otros contaminantes, como metales o pigmentos, mediante la adición de tierras decolorantes y/o carbón activo.
El endurecimiento consiste en alterar el punto de fusión del aceite para...
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