Importancia Del Bienestar Animal En La Produccion De Bovinos De Carne

Importancia del Bienestar Animal en la producción de Bovinos de Carne


















Alumno: Marina Di Masi


Resumen
En este trabajo se propuso analizar, en la producción argentina de bovinos de carne, el impacto que posee el bienestar animal y las buenas prácticas ganaderas sobre diversos aspectos del proceso productivo que involucra tanto a productores, trabajadoresrurales, veterinarios, agrónomos, transporte de ganado, a los frigoríficos y a la comercialización de los productos cárnicos. Dentro de estos aspectos consideramos los económicos, comerciales, tecnológicos y culturales, enfatizando su importancia debido a que ocasionan grandes pérdidas en la industria, tanto directas como indirectas, por la depreciación de la calidad de los cortes cárnicos ycueros, decomiso de reses, porque condicionan la capacidad de expresar el potencial genético de los animales afectados y .porque no permiten alcanzar las exigencias internacionales de un mercado altamente competitivo. Resulta fundamental tomar conciencia de la importancia de promover el bienestar animal a través de la implementación de buenas prácticas ganaderas, que representan una demanda crecientede los consumidores, especialmente en los mercados internacionales (Unión Europea, Estados Unidos, Canadá y Japón). De este modo al sector puede avanzar hacia una posición de prestigio, aumentando el comercio de productos cárnicos de alta calidad, por medio de un eficiente proceso productivo, que asegure la sanidad, la nutrición, la trazabilidad y la denominación de origen de alimentos sanos yseguros. Las normas de Altos Estándares de Bienestar Animal (AEBA), podrían ser implementadas como un factor de restricción y protección de mercados, limitando el comercio de productos de origen animal, para consumo humano. La Organización Internacional de Epizootias, hoy Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ha extendido sus funciones hacia la seguridad sanitaria de los alimentos de origenanimal en la etapa de producción. Este es el organismo rector mundial que elabora recomendaciones para el establecimiento de Estándares de Bienestar Animal (AEBA). En nuestro país el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) exige un nivel mínimo de estándares de bienestar animal, para frigoríficos, transporte y el desenvolvimiento del Mercado de Liniers. Actualmente impulsaun proyecto de difusión y capacitación acerca de los contenidos asociados al Bienestar animal, a todas las entidades vinculadas al quehacer agropecuario, enfatizando los requisitos de cumplimiento obligatorio y las recomendaciones nacionales e internacionales que permiten mejorar el bienestar animal en el transporte terrestre.


Introducción
Bienestar Animal (BA):
Bienestar Animal podríadefinirse como el estado fisiológico en que el individuo es capaz de enfrentar con éxito las situaciones adversas del medio ambiente desencadenando los mecanismos de adaptación, siendo el grado en el que se satisfacen sus necesidades físicas, biológicas, psicológicas y de comportamiento, permitiendo la expresión de su potencial genético productivo. La respuesta de estrés es el mecanismo fundamentalque permite a los individuos adaptarse a los cambios en su ambiente. El estrés psicológico incluye el encierre, el manejo, el ambiente desconocido para el animal, sensaciones auditivas muy estridentes, etc. El estrés físico incluye hambre, sed, fatiga, temperaturas extremas, injurias o lesiones traumáticas. Los estímulos actúan sobre el sistema nervioso provocando una respuesta inmediata, conactivación simpática del sistema nervioso autónomo y liberación de catecolaminas, se producen cambios del comportamiento, metabólicos y en el ritmo cardíaco. Luego sigue una respuesta hormonal, activando el eje adrenal y la liberación de corticoides, como mecanismo esencial para la adaptación. Cuando los estímulos estresantes son muy intensos o muy repetidos en el tiempo, fracasa la respuesta...