produccion de carne bovina

INTRODUCCION
La producción de carne constituye que se inicia en las fincas ganaderas de crianza y termina en la mesa familiar.
La adaptación de distintas razas de la especie bovina, ha ido evolucionando a lo largo de la historia hacia dos grandes objetivos.
Producción de Carne
Producción de Leche
La producción de carne bovina consta fundamentalmente de dos etapas:
Una primera etapa cuyafinalidad es generar terneros, denominados CRIA. El producto es un ternero (a) destetado.
La segunda etapa que tiene por objetivo llevar los terneros generados en la cría a las condiciones óptimas de faena. Cuando esta etapa es desarrollada a campo y con una dieta cuyo principal componente es el pastoreo se le denomina INVERNADA y cuando es desarrollada a corral y el alimento es balanceado es elprincipal componente de la dieta, se le denomina FEED LOT. En ambos casos el producto es un novillo o vaca adecuadamente gordo como para ser faenado.
El término INVERNADA tiene su origen en el hecho de que las primeras etapas del engorde posteriores a la cría se desarrollan en invierno. Esta palabra se utiliza para denominar genéricamente a los terneros destetados.
REVISON BIBLIOGRAFICA
Unproceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de recolección (caza, recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un número restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, manteniendo a tensiones particulares, inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y animales.
Para asegurarsus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños debóvidos, cérvidos y otros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos del  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Neol%C3%ADtico" \o "Neolítico" neolíticodescubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivospara utilizarlos cuando fuera preciso, les permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza. El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para,posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control.
Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que ligaban al hombrea la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.
Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionarcarne, como animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debió haber servido de abono para los primeros cultivos.
OBJETIVOS GENERALES
Ensenar al lector que la producción de carne se inicia con la concepción del vacuno y finaliza en el momento que la carne es consumida porel público en los diferentes mercados.
Conocer, analizar, planificar, diseñar, y dirigir sistemas de producción de carne bovina.
Estimular la capacidad crítica en la evaluación de la eficiencia de funcionamientos de los distintos sistemas de producción de carne.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Describir el proceso de la cría y engorde de ganado vacuno de carne.
Determinar los efectos de adoptar...